Resep Sup Labu by Madam Kopi Oh
Bahan-bahan:
Untuk sup labu:
- 2 sdm minyak goreng Sinolin
- 2 bawang bombay, cincang halus
- 1kg labu, kupas, buang bijinya dan potong-potong
- 700ml kaldu sayuran atau kaldu ayam
- 150ml double cream.
untuk roti panggang:
- 2 sdm minyak goreng Sinolin
- 4 potong roti gandum utuh, kupas pinggiran
- biji labu kecil kemasan.
Cara masak:
- Panaskan minyak goreng Sinolin dalam panci besar, lalu masak bawang Bombay selama 5 menit perlahan, sampai lembut tapi tidak berwarna.
- Masukan labu ke wajan, lalu masak selama 8-10 menit, aduk sesekali sampai mulai jadi lembut dan berubah menjadi warna emas.
- Tuangkan kaldu ke dalam panci dan bumbui dengan garam dan merica. Didihkan, lalu didihkan selama 10 menit sampai labu sangat empuk.
- Tuangkan double cream ke dalam panci, didihkan kembali, lalu jadikan purée menggunakan hand blender. Untuk tekstur ekstra lembut Anda bisa menuangkan sup melalui saringan halus. Sup bisa dibekukan sampai 2 bulan.
- Untuk membuat crouton: potong roti menjadi kotak kecil. Panaskan minyak goreng Sinolin di penggorengan, lalu goreng roti sampai mulai menjadi renyah. Tambahkan segenggam biji labu ke wajan, lalu masak selama beberapa menit lagi sampai bijinya terpanggang. Crouton bisa dibuat sehari lebih awal dan disimpan dalam wadah kedap udara.
- Panaskan kembali sup jika diperlukan, rasakan bumbu, lalu sajikan crouton dan biji. Siram diatas sup dengan sedikit minyak goreng Sinolin, jika Anda mau.
