Mandu (Korean Dumpling) oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 20 menit

Waktu memasak: 60 menit

Bahan
Untuk kulit:

• 400 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 1 cup air panas

Untuk isian:

• 20 ml minyak goreng Sinolin
• 500 gr udang, cincang
• 1 cup daun seledri, cincang
• 1 bawang bombay, cincang
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt bubuk bawang putih
• ½ sdt lada hitam
• ¼ sdt merica
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Untuk sup:

• 20 ml minyak goreng Sinolin
• 500 gr daging sapi
• Pangsit beku
• 3 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 bawang bombay, cincang
• 1 sdm kecap manis
• 1 butir telur
• ½ sdt lada hitam
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1000 ml air

Petunjuk:

Untuk kulit:

1. Gunakan mangkuk yang bisa bergerak bebas. Tambahkan tepung terigu, garam dan tuangkan air hangat secara merata ke permukaan. Biarkan sebentar sampai air meresap dan sedikit dingin.
2. Aduk dengan sendok kayu atau spatula lalu uleni adonan dengan tangan sampai adonan tidak lengket lagi. Uleni selama sekitar 10 menit. Tambahkan sedikit air dengan menggunakan sendok jika adonan terlalu kering.
3. Bungkus adonan, tutup mangkuk dengan bungkus plastik. Biarkan selama 15 – 20 menit.
4. Adonan harus lembut dan tidak terlalu elastis, sehingga bila digulung adonan tidak mengecil kembali. Adonan juga tidak mudah diganti setelah digulung.
5. Adonan tipis menggunakan alat pembuat rol kayu atau pasta. Kemudian, kulitnya sudah siap.
6.  Anda bisa membekukan kulit ke dalam wadah untuk digunakan nanti. Anda bisa bertahan hingga 1 mont. Meliputi masing-masing dengan tepung agar tidak lengket.

Untuk isian:

1. Siapkan mangkuk, tambahkan udang, daun seledri, bawang merah, tepung kentang, minyak sinolin, bubuk bawang putih, lada hitam, merica, garam dan gula pasir dan aduk rata.

Membuat pangsit:

1. Ambil sepotong kulit mandu, isi ½ sendok teh isian. Oleskan air di tepi kulit. Lipat dalam bentuk setengah lingkaran, lem dan lipat ujungnya dengan jari untuk membentuk lipatan.
2. Anda bisa menyiapkan lebih banyak pangsit yang maju dan membekukannya hingga dibuat.

Untuk Sup:

1. Oleskan minyak ke steamer agar mandu tidak lengket & mudah dibuang. Jaga jarak saat menempatkan mandus di kapal uap agar tidak menempel. Uap selama ± 20-30 menit.
2. Dalam panci besar tambahkan 900 ml air dan didihkan, lalu tambahkan daging sapi, bawang putih dan bawang bombay, aduk rata dan biarkan mendidih sampai dagingnya empuk.
3. Tambahkan beberapa mandus beku, kecap manis, bawang merah, 2 sendok makan minyak sinolin aduk rata dan biarkan kembali. Setelah itu tambahkan telur, lada hitam dan garam, aduk rata agar telur tidak menggumpal. Masak selama 5 menit.
4. Sajikan pangsit dengan saus, sedangkan untuk sup tambahkan dengan potongan telur dan daun seledri. Nikmati!