Sup Mie Thailand dengan Udang & Labu oleh Dapur Sinolin

Bahan-Bahan

• 1 sdm minyak goreng Sinolin
• 8 oz mie beras
• 1 bawang merah, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm jahe segar parut
• 2 cangkir kaldu ayam
• 1 (13,5 oz.) Santan
• 3 cup labu segar, Potong dadu
• 1 sdm pasta cabai merah
• 1 sdt gula merah
• 1 lb udang besar, kupas
• 1 cangkir kacang polong
• 2 sdm air jeruk nipis segar
• 1 sdm saus ikan
• Kemangi segar untuk Penyajian

Petunjuk:

1. Masak mie hinga lembut dan masak.
2. Sementara itu, panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan bawang putih. Kemudian, masak dan aduk sampai harum selama 1 menit.
3. Tambahkan jahe, masak dan aduk sampai harum selama 1 menit. Tambahkan kaldu ayam, santan, labu, pasta cabai, dan gula merah. Didihkan, dan kurangi panas dan biarkan mendidih, aduk sesekali sampai labu empuk selama 10 sampai 12 menit.
4. masukkan udang dan masak sampai empuk selama 1 sampai 2 menit. Masukan juga kacang polong dan masak sampai berwarna hijau terang selama 1 menit. Masukkan air jeruk nipis dan saus ikan.
5. Bagi mie antara empat mangkuk saji, tuang dengan sup dan kemangi.