Ikan dalam Saus Hitam oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu Memasak: 45 menit

Bahan:

• 500 ml minyak goreng Sinolin
• 2 ekor ikan gurame, tanpa tulang
• 3 sdm saus kacang hitam
• 1 cup tepung jagung
• 1 bawang bombay, belah dua dan iris
• 1 paprika hijau, potong panjang
• 3 bawang putih, cincang
• 1 sdt bubuk merica
• 1 sdm cuka
• Daun bawang segar, cincang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 Cup kaldu ayam

Haluskan:

• 1 inci jahe
• 10 cabe merah
• 6 bawang putih

Larutan:

• 2 sdm tepung jagung

Petunjuk:

1. Bersihkan ikan dan potong panjang atau sesuai selera Anda, cuci ikan dibawah air mengalir, berikan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis yang berlebihan pada ikan.
2. Setelah ikan dicuci bersih tempatkan ikan dalam saringan untuk mengurangi air yang berlebihan.
3. Siapkan mangkuk, tambahkan ikan, tepung jagung, garam dan lada putih lalu aduk rata.
4. Panaskan minyak dalam wajan bulat dengan api sedang. Masukkan ikan kedalam penggorengan. Goreng ikan selama 5 menit atau sampai kuning keemasan. Lakukan hal ini hingga ikan yang tersisa  di masak habis.
5. Dalam wajan yang sama, tambahkan bawang putih, bawang merah, bumbu halus dan masak selama 5 menit. Lalu masukkan paprika, bawang bombay dan saus kacang hitam aduk rata.
6. Tambahkan ikan ke dalam pan, merica, cuka dan cairan tepung jagung ke dalam wajan. Aduk rata secara pelan-pelan agar ikan tidak rusak.
7. Sajikan dan beri taburan daun bawang. Nikmati!