Ikan dalam Saus Hitam oleh Dapur Sinolin
Waktu persiapan: 10 menit
Waktu Memasak: 45 menit
Bahan:
- 500 ml minyak goreng Sinolin
- 2 ekor ikan gurame, tanpa tulang
- 3 sdm saus kacang hitam
- 1 cup tepung jagung
- 1 bawang bombay, belah dua dan iris
- 1 paprika hijau, potong panjang
- 3 bawang putih, cincang
- 1 sdt bubuk merica
- 1 sdm cuka
- Daun bawang segar, cincang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 Cup kaldu ayam
Haluskan:
- 1 inci jahe
- 10 cabe merah
- 6 bawang putih
Larutan:
- 2 sdm tepung jagung
Petunjuk:
- Bersihkan ikan dan potong panjang atau sesuai selera Anda, cuci ikan dibawah air mengalir, berikan perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis yang berlebihan pada ikan.
- Setelah ikan dicuci bersih tempatkan ikan dalam saringan untuk mengurangi air yang berlebihan.
- Siapkan mangkuk, tambahkan ikan, tepung jagung, garam dan lada putih lalu aduk rata.
- Panaskan minyak dalam wajan bulat dengan api sedang. Masukkan ikan kedalam penggorengan. Goreng ikan selama 5 menit atau sampai kuning keemasan. Lakukan hal ini hingga ikan yang tersisa di masak habis.
- Dalam wajan yang sama, tambahkan bawang putih, bawang merah, bumbu halus dan masak selama 5 menit. Lalu masukkan paprika, bawang bombay dan saus kacang hitam aduk rata.
- Tambahkan ikan ke dalam pan, merica, cuka dan cairan tepung jagung ke dalam wajan. Aduk rata secara pelan-pelan agar ikan tidak rusak.
- Sajikan dan beri taburan daun bawang. Nikmati!