Sate Thailand yang otentik oleh Dapur Sinolin

Persiapan: 50 menit

Masak: 20 menit

Bahan:

Untuk Ayam:

• 2  dada ayam tanpa tulang, potong kecil-kecil
• 1 paket tusuk sate

Untuk  Rendaman:

• ¼ cup serai, potong bulat
• 10 bawang merah
• 10 siung bawang putih segar
• 10 cabai merah segar
• 1 bagian  lengkuas, iris tipis
• 10 cm kunyit segar atau 2 sdm bubuk kunyit
• 1 sdm bubuk ketumbar
• 1 sdm jinten
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula
• 6 sdm kecap manis

Untuk saus:

• 300 ml minyak goreng Sinolin
• 500 gram kacang tanah
• 6 sdm kecap manis
• 200 gram gula merah, cairkan
• 800 ml santan
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula

Petunjuk:

Buatlah Rendaman:

1. Buat rendaman dengan menempatkan sereh, bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kunyit, garam, bubuk ketumbar, jinten dan air dalam food processor atau chopper. Haluskan selama 5 menit atau sampai seumua bahan halus.
2. Uji rasa bumbu perendam, bumbu ini harus terasa pedas dan asin. Untuk mendapatkan  sate dengan rasa yang Anda inginkan tambahkan lebih banyak gula atau  garam untuk mengatur rasa. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak cabai jika ingin pedas.

Siapkan Ayam:

1. Potong ayam menjadi potongan kecil. Tuangkan hasil rendaman kedalam mangkuk. Tambahkan kecap manis, gula, garam, aduk rata dan  tambahkan potongan ayam. Aduk rata untuk mengkombinasikan ayam dan rendaman secara merata.
2. Biarkan minimal 2 jam untuk pengasinan atau lebih lama (hingga 24 jam).

Setelah 2 Jam:

1. Ambil tusuk sate dan isi dengan 3 potongan daging ayam, tusuk semua potongan ayam hingga selesai.
2. Panaskan pan dan olesi dengan minyak lalu susun beberapa sate diatas pan, panggang selama 10 sampai 20 menit ( tergantung pada ketebalan potongan ayam Anda).

Untuk Saus Kacang:

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan menggunakan api sedang, goreng kacang selama 5 menit dengan api sedang kecil untuk menghindari kacang yang gosong. Angkat dan tiriskan kacang diatas piring yang sudah dilapisi dengan kain untuk mengurangi minyak berlebih. Diamkan kacang selama 5 menit dengan suhu ruangan. Haluskan kacang menggunakan food processor atau chopper. Sisihkan.
2. Tambahkan bawang putih, bawang merah, cabai merah dan air dalam food processor atau chopper. Haluskan selama 5 menit atau sampai seumua bahan halus. Sisihkan.
3. Dalam wajan yang sama panaskan minyak lalu tambahkan bumbu yang sudah di haluskan, tumis bumbu dengan api tinggi dan tetap di aduk. Tambahkan cairan gula merah, santan lalu aduk, masak hingga mendidih. Setelah mendidih tambahkan kacang, garam, gula, bubuk merica, aduk rata  dan pastikan tidak ada gumpalan kacang.