Tom Kha Gai – Gaya Thailand oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 40 menit

Bahan:

• 10 ml minyak goreng Sinolin
• 500 gram ayam segar
• 2 cup jamur tiram
• 1 bawang bombay, iris tebal
• 2 bawang putih, cincang
• 1 batang serai, potong diagonal
• 5 cm lengkuas, geprek
• 5 cabai merah, potong diagonal
• 1 tomat, iris tebal
• 600 ml santan
• Jus jeruk nipis dari 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Petunjuk:

1. Untuk ayam, pisahkan kulit, tulang dan buang lemak yang menempel lalu potong dadu atau sesuai keinginan Anda, cuci bersih di bawah air mengalir dan beri perasan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Untuk jamur, Jika jamur tiram masih berbau aneh, anda dapat merendam jamur dengan air garam selama 10 menit. Cara ini juga dapat membersihkan jamur dari kotoran dan serangga .
3. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, aduk bawang sampai harum, lalu tambahkan 300 ml santan, serai, lengkuas dan aduk. Panaskan santan secukupnya agar tidak mendidih. Santan masih terpisah secara alami menjadi krim kental dan cairan yang lebih encer seperti susu biasa. Dengan demikian, ketika bekerja dengan santan Anda masih harus mengikuti prosedur yang sama Anda akan membuat saus krim berbasis susu untuk mencegah pemisahan susu.
4. Setelah sekitar 5 – 10 menit, tambahkan ayam, cabai merah, bawang putih aduk kembali hingga tekstur ayam lembut.
5. Tambahkan jamur, tomat, jus jeruk nipis, masak untuk 5 menit. Pastikan untuk merasakan masakan Anda untuk memastikan asin dan asam yang cukup. Anda mungkin  perlu menambahkan  sedikit garam atau air jeruk nipis untuk mendapatkan rasa yang Anda inginkan.
6. Sajikan dan nikmati!