Sup dengan bakso ayam Thailand Oleh Dapur Sinolin

Bahan

• Minyak goreng Sinolin
• 130 gr beras merah
• ½ sdt ketumbar
• 6 daun bawang
• 4 paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
• 1 batang serai
• 5cm Sepotong jahe
• 2 siung bawang putih
• 4 daun jeruk purut
• 2½ sendok makan pasta miso
• 2 pak choi
• 1 genggam kacang goreng
• ½ sdm kecap asin
• 1 cabai merah segar
• 1 jeruk nipis

Petunjuk:

1. Masak beras sesuai dengan instruksi paket. Tiriskan dan biarkan hingga dingin, lalu dinginkan hingga dibutuhkan.
2. Ambil setengah dari daun ketumbar, masukkan ke dalam semangkuk air dingin dan sisihkan. Masukkan sisa daun dalam food processor bersama dengan beras yang sudah dingin.
3. Iris tipis daun bawang. Kocok kasar ayam, bash dan kasar memotong serai, lalu kupas dan kasar memotong jahe. Kupas bawang putihnya.
4. Masukkan semuanya ke dalam food processor dengan daun jeruk purut (keluarkan batangnya) dan denyut nadi sampai halus.
5. Tipkan campuran ke papan. Dengan tangan basah, bagilah menjadi 16 bagian dan gulung masing-masing menjadi sebuah bola. Tempatkan mereka di atas piring dan dinginkan, tutup, sampai dibutuhkan.
6. Taruh panci casserole besar di atas api sedang-tinggi dan tambahkan sedikit minyak bunga matahari.Goreng bola nasi selama 5 menit, atau sampai cokelat keemasan seluruhnya.
7. Kupas udang, gunakan pisau tajam untuk menghilangkan serpihan-serpihan hitam, kemudian tambahkan ke panci dan tumis selama 1 menit. Masukkan pasta miso dan tuangkan 1,2 liter air mendidih. Didihkan selama 10 menit.
8. Potong masing-masing pak choi menjadi 6 bagian, lalu kurangi separuhnya. Tambahkan ke dalam panci selama 2 menit terakhir. Masukkan kacang goreng selama 30 detik terakhir dan bumbui dengan saus kedelai.
9. Iris tipis sisa daun bawang dan iris tipis cabai. Bagi kaldu, bola, sayuran dan udang di antara empat mangkuk hangat. Taburkan bawang musim semi, cabai dan ketumbar, dan sajikan segera dengan irisan jeruk nipis.