Resep Ayam Hainan oleh Dapur Sinolin
Tingkat kesulitan: Mudah
Hasil: 2 porsi
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 60 menit
Sulit membayangkan ayam hainan tersaji tanpa nasi gurih beraroma jahe yang selalu jadi pasangan setianya. Semangkok kuah kaldu dan saus pedas juga wajib dihidangkan bersamanya. Sajian yang jadi makanan nasional Singapura ini ternyata sangat simpel dan mudah dibuat. Kunci utama kelezatan terletak pada ayam yang digunakan sebab selain daging, kaldu hasil rebusannya juga akan digunakan untuk memasak nasi dan dihidangkan bersama sajian akhirnya. Pilihlah ayam negeri yang benar-benar segar, besar, gemuk, dan cukup tua untuk mendapatkan daging yang tebal, tidak mudah hancur, dan kaya lemak.
Bahan:
- Ayam bagian paha, belah 2 – 1/2 ekor
- Air perasan jeruk nipis – 1 sdt
- Air – 800 ml
- Bawang bombay, potong dadu besar – 1 buah
- Bawang putih – 3 siung
- Daun bawang, ikat – 1 batang
- Seledri, ikat – 1 tangkai
- Jahe, memarkan – 1 cm
- Minyak wijen – 1 sdt
- Garam – 1 sdt
- Merica – 1/4 sdt
- Nasi:
- Beras – 150 gram
- Air kaldu, hasil rebusan ayam – 225 ml
- Jahe, memarkan – 1 cm
- Minyak wijen – 1/4 sdt
Saus:
- Air kaldu, hasil rebusan ayam – 3 sdm
- Kecap asin – 1 sdm
- Minyak wijen – 1/2 sdt
- Cabai rawit merah, iris – 1 buah
- Cabai rawit hijau, iris – 5 buah
Langkah
- Cuci bersih ayam lalu lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Pijat-pijat sebentar lalu bilas kembali dengan air.
- Masukkan semua bahan untuk membuat ayam hainan ke dalam panci. Masak selama 45 menit hingga kaldu ayam keluar. Matikan api. Saring air kaldunya dan sisihkan untuk memasak nasi, membuat saus, dan sebagai kuah pendamping saat penyajian. Keluarkan, tiriskan, dan potong-potong ayam.
- Nasi: Cuci bersih nasi. Masukkan semua bahan untuk membuat nasi ke dalam rice cooker dan masaklah nasi seperti biasa hingga matang.
- Saus: Campur semua bahan saus jadi satu. Aduk rata.
- Tata nasi dan ayam di piring. Sajikan bersama saus dan kuah kaldu. Siap disajikan.
Tips
Jika kurang suka ayam rebus, ayam hainan bisa dioles lagi dengan minyak wijen lalu panggang sebentar sampai kecoklatan.
