Malaysian Nasi Briyani oleh Dapur Sinolin

BAHAN A:

• nasi basmati
• 2 sdm mentega
• 100 ml susu
• 1 adas bintang
• 1 sdt bubuk jinten
• 1 daun pandan
• 0,25 tsp garam
• 3 kapulaga
• 3 cengkeh)
• 0,25 tsp kunyit
• 1 sdt biji cumin

BAHAN: B

• 350 g daging ayam
• 2 tomat
• 150 g yogurt
• 3 sdm mentega
• 1 bawang merah)
• 2 adas bintang
• 1 tongkat kayu manis
• 3 cm Jahe
• 3 siung bawang putih)
• 1 daun pandan
• 3 kapulaga
• 5 bubuk ketumbar
• 0,5 sdt Gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk cabai
• 1,5 tsp bubuk jinten
• 1 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt bubuk lada hitam
• 1,5 tsp biji adas

Petunjuk:

1. Siapkan ghee dengan memanaskan mentega, seperti yang tercantum dalam (A) dan (B) pada panas terendah sampai whey mengapung ke atas. Hapus whey dan sisihkan.
2. Menggunakan 1,5 sendok makan ghee, tumis semua rempah-rempah yang tercantum dalam (A) pada api kecil. Tambahkan irisan setengah bawang merah dan tumis sampai sedikit layu. Tambahkan daun pandan yang diikat dan nasi basmati ke dalam panci. Tuangkan susu dan air dan masak dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke yang paling rendah dan biarkan mendidih hingga matang.
3. Sementara itu, siapkan air saffron dengan memanggang safron di dalam panci kering dengan api kecil selama 50-60 detik. Tambahkan 1 sendok makan air mendidih ke kunyit dan biarkan selama 10 menit.
4. Setelah beras siap, tuangkan air safron ke beras. Tutup panci nasi dengan tutupnya dan sisihkan.
5. Rendam ayam dengan yoghurt setidaknya selama 30 menit. Kemudian, gunakan sisa ghee untuk menumis semua rempah-rempah yang tercantum dalam B (bawang putih, jahe dan bawang merah cincang) dengan api kecil sampai harum.
6. Aduk tomat dan daun pandan diikat dan tumis selama 3 menit atau sampai tomat sedikit lebih lembut.
7. Tambahkan potongan ayam yang sudah direndam (keluarkan yogurt sebanyak mungkin) dan lapisi dengan rempah-rempah secara merata. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi potongan ayam dan tingkatkan panas ke yang tertinggi. Kemudian, tambahkan yoghurt yang telah dihapus dari potongan ayam dan aduk rata. Setelah mendidih bisul, kurangi panas dan biarkan mendidih selama minimal 20 menit atau sampai ayam matang. Tambahkan garam dan gula secukupnya.
8. Sajikan nasi dengan kari ayam dan hiasi dengan beberapa kismis goreng, kacang mete goreng, cabai, daun bawang dan bawang goreng.