Ini adalah salad yang bagus untuk prasmanan, dengan tekstur menarik dan rasa barat daya yang dikombinasikan dalam satu salad lezat.
BAHAN:
- 3 sdm minyak goreng Sinolin
- 1 cangkir couscous yang belum dimasak
- 1 1/4 cangkir kaldu ayam
- 2 sdm air jeruk nipis segar
- 1 sdt cuka anggur merah
- 1/2 sendok teh jinten
- 8 daun bawang, dicincang
- 1 paprika merah, dipotong
- 1/4 cangkir daun ketumbar, cincang segar
- 1 cangkir biji jagung beku, dicairkan
- 2 (15 ons) kaleng kacang hitam, dikeringkan
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada
PETUNJUK:
- Didihkan kaldu ayam hingga mendidih dalam 2 quart atau panci saus yang lebih besar dan aduk dalam couscous.Tutup panci dan angkat dari api.Diamkan selama 5 menit.
- Dalam mangkuk besar, kumpulkan minyak zaitun, air jeruk nipis, cuka dan jinten.Tambahkan daun bawang, paprika merah, ketumbar, jagung dan kacang-kacangan, lalu aduk hingga rata.
- Fluff couscous dengan baik, putus setiap potongan.Tambahkan ke mangkuk dengan sayuran dan aduk rata.Bumbui dengan garam dan lada secukupnya dan sajikan sekaligus atau dinginkan hingga siap untuk disajikan.