Saus Bolognese Klasik untuk Resep Pasta oleh Dapur Sinolin

BAHAN

• 30 ml minyak goreng Sinolin
• 200 gr  dendeng, cincang halus
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 1 batang seledri, cincang halus
• 1 wortel, cincang halus
• 3 sendok makan mentega
• 11 ons daging sapi
• 5 buah sosis
• 1 cengkeh segar
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1 sdt lada hitam bubuk
• 2 buah tomat yang dikupas dan dipotong (
• 1 cangkir susu utuh
• ½  sdt  garam

Petunjuk:

1 Buat soffritto : Campurkan pancetta, bawang, seledri, dan wortel di panci tumis dengan mentega dan masak dengan api sedang sampai bawang berubah warna menjadi emas pucat.

2 Tambahkan daging giling, daging babi, sosis: Tambahkan daging sapi, babi, sosis ke soffritto, dan masak hingga kecoklatan.

3 Tambahkan bumbu: Taburi dengan cengkeh, kayu manis, dan merica.

4 Tambahkan tomat dan didihkan: Aduk tomat, didihkan dan kecilkan api sampai sedang. Masak dengan api sedang selama 15 menit. Jika Anda menggunakan tomat kalengan utuh, hancurkan mereka saat Anda menambahkannya ke saus.

5 Tambahkan susu, garam, didihkan selama 2 jam: Tambahkan susu dan bumbui dengan garam laut. Kemudian matikan api dan didihkan selama 2 dan 1/2 jam. Aduk setidaknya setiap 20 menit.

Setiap kali saus menjadi terlalu kering dan mulai menempel ke panci, cukup tambahkan 1/4 cangkir air dan ambil potongan-potongan cokelat dari dasar panci.

Dapat dengan mudah membekukan untuk digunakan di masa mendatang.

Sajikan dengan pasta.