Tumisan Daging Sapi dengan Jahe oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 15 menit
Waktu pengasinan: 30 menit
Waktu memasak: 10 menit

BAHAN

Untuk mengasinkan:

• 2 sendok makan cuka beras
• 5 sendok makan kecap asin
• 1 sdt madu
• 1 sendok makan jahe segar yang dikupas dan diparut
• 1 sendok teh cabai rawit
• 1 sendok teh jinten

Untuk Daging sapi dan tumis:

• 2 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 250 gr daging sapi
• 1 sdt tepung maizena
• 3-4 daun bawang, dipotong diagonal,
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 2-3 cabai, diiris
• 1 inci jahe, dikupas, dipotong memanjang menjadi bentuk batang korek api
• 1/2 cangkir  ketumbar, cincang cincang

Petunjuk:

1. 1 Dinginkan steak, iris menjadi strip: Dinginkan steak dalam freezer selama 30 menit sebelum Anda mengirisnya, ini akan membuatnya lebih mudah untuk dipotong dalam irisan tipis. Iris steak pertama-tama dengan irisan tebal 1/2-inch. Potong masing-masing potongan memanjang menjadi strip.
2. 2 Rendam daging sapi: Dalam mangkuk sedang, kocok bahan bumbu; kecap, cuka, jahe parut, madu, serpih cabe merah, dan jinten. Campur daging sapi dengan bumbu untuk melapisi dan biarkan selama setidaknya 30 menit, dan hingga 4 jam, di lemari es.
3. 3 Membuat bubur tepung maizena: Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dengan 2 sendok makan air dingin untuk membuat bubur.
4. 4 Brown potongan daging sapi: Panaskan minyak dalam wajan (minyak sayur ditambah minyak wijen gelap jika menggunakan), atau panci tumis besar, di atas api besar sampai hampir merokok. Saat minyak memanas, tepuk daging sapi kering dan pisahkan menjadi batch kecil yang tidak lebih besar dari yang bisa masuk ke telapak tangan Anda. Bekerja dalam kelompok, tumis daging sapi hingga coklat di luar tetapi jarang di dalam, tidak lebih dari 1 menit. Pindahkan daging ke mangkuk.
5. 5 Tumis cabai, bawang putih, jahe: Ketika semua daging sapi dimasak, masukkan cabai dan bawang putih ke dalam panci dan aduk 30-45 detik. Tambahkan jahe julien dan masak selama 30-45 detik lebih banyak.
6. 6 Tambahkan daging sapi, tepung maizena, daun bawang: Tambahkan daging sapi kembali ke panci. Tambahkan bubur tepung maizena. Tambahkan daun bawang dan aduk semuanya bersama-sama. Masak selama 1 menit.
7. 7 Angkat dari api, aduk dalam ketumbar : Matikan api dan campurkan daun ketumbar. Sajikan sekaligus dengan nasi putih.