Resep Ayam Bakar Thailand Asli oleh Dapur Sinolin

Bahan:

• 1 ekor ayam utuh, sekitar 3 lbs, tulang belakang diangkat
• 1/2 cangkir akar dan batang ketumbar, dicuci dan dicincang
• 4 siung bawang putih
• 2 segmen serabut 3 inci, pecah
• 2 sdm kelapa sawit atau gula merah muda
• 2 sdm kecap ikan
• 1 cabe rawit Thailand, buang bijinya dan cincang
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt kunyit tanah
• 1 sdm minyak sayur

SAUS PEDAS CABAI

• 6 tomat ceri
• 3 cabe rawit Thailand
• 2 ekor bawang merah, dibagi
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm kecap ikan
• sejumput gula

Petunjuk:

1. Isan Grilled Chicken Kai Yang:Potong ayam setengahnya di antara payudara.Dengan palu meratakan payudara sehingga ayam itu bahkan ketebalannya.Jalankan tusuk sate ke atas melalui paha dan payudara. Jalankan tusuk sate kedua melalui paha dan payudara, sejajar dengan tusuk sate pertama. Hal ini memudahkan untuk membalikkan ayam.
2. Tambahkan bawang putih, serai, gula pasir, cabai, ketumbar dan kunyit ke dalam food processor dan proses sampai dicincang halus.
3. Tuangkan ayam dan biarkan diasinkan selama 4 jam atau semalam didinginkan.
4. Panaskan panggangan di atas api besar dan minyak ringan dengan minyak 1 sdm.Tempatkan ayam bagian ke atas panggangan, sisi kulit menghadap ke bawah untuk membuat tanda panggangan, sekitar 2 menit, memesan rendaman.Flip dan sear pada sisi kedua, sekitar 2 menit. Kurangi panas menjadi medium dan matikan pembakar tengah. Atur bagian ayam di atas dimatikan burner, sisi kulit menghadapinya dan pertahankan suhu 400 F dengan penutup tertutup. Baste ayam dengan rendaman dan masak sampai jus habis, kira-kira 30-35 menit. Angkat ayam ke piring, lepaskan tusuk sate dan potong ayam menjadi beberapa bagian.Sajikan dengan Herbed Nam Prik dan Spicy Chili Sauce.
5. Herbed Nam Prik:Campurkan 1/2 cangkir Nam Prik dengan bawang putih.Masukkan mint sebelum disajikan.
6. Saus Chili pedas:Panaskan wajan dengan api besar. Tambahkan tomat ceri, cabai, bawang merah dan bawang putih dan bakar di semua sisi sampai hangus ringan, sekitar tiga menit total. Angkat batang dari cabai. Mentransfer sayuran hangus ke mesin pemotong mini atau makanan dan denyut nadi sampai dicincang halus. Aduk ketumbar, saus ikan dan gula. Sajikan dengan ayam panggang.