Salmon dengan Kentang, Bawang Putih dan Hijau oleh Dapur Sinolin
Bahan:
- 4 sdm minyak goreng Sinolin
- 500 gr kentang berkulit merah kecil, dibagi dua atau empat
- 1 sdt Garam
- 1 sdt bubuk lada
- 5-6-ons fillet salmon potong-tengah pada kulit (tebal 3/4 hingga 1 inci)
- ¼ sdt paprika
- ½ sdt parutan kulit lemon, ditambah irisan untuk disajikan
- 4 siung bawang putih, cincang
- 4 cangkir bayam
Arah
- Letakkan kentang pada dasar panci. Tambahkan 1 cangkir air, 2 sendok makan minyak, 1/2 sendok teh garam dan beberapa butir merica. Letakkan rak uap di atas kentang.
- Gosokkan bagian atas dan sisi salmon fillet dengan paprika dan kulit lemon dan bumbui dengan garam dan lada. Letakkan sisi kulit di bawah rak. Pasang tutupnya, pastikan katup uap dalam posisi tertutup rapat dan atur kompor ke tekanan tinggi selama 3 menit. Setelah selesai, putar perlahan katup uap ke posisi ventilasi untuk melepaskan tekanan supaya udara keluar.
- Angkat salmon dan atur kompor untuk menumis pada panas normal. Ketika kentang mulai mendesis, tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga lunak, 1 hingga 2 menit. Aduk sisa 2 sdm minyak dan bumbui dengan garam dan lada. Tekan kentang dengan garpu atau sendok kayu sampai hancur kasar.
- Matikan kompor. Tambahkan sayuran hijau ke kentang dan aduk sampai layu, 1 hingga 2 menit. Bumbui dengan garam dan lada. Bagilah campuran salmon dan kentang di antara piring. Sajikan dengan irisan lemon.
