Pai Krim Kelapa oleh Dapur Sinolin

Pie Custard Kelapa Buatan Sendiri – Kue kelapa yang dibuat dengan puding asli yang dipanggang di dalam pie crust untuk rasa kuno yang sempurna, seperti yang dibuat nenek. Bahan-bahan asli seperti telur, santan, dan gula organik.

Waktu persiapan 1 jam 45 menit

Waktu masak 1 jam 15 menit

Total Waktu 3 jam

BAHAN

Pie Crust –

• 1 3/4 cangkir tepung serbaguna , (249 g)
• 3/4 sendok teh garam
• 1/2 cangkir serpihan kelapa manis , digiling dengan blender selama 10 detik (51 g)
• 5 sendok makan sayur mentega , (dingin)
• 5 sendok makan mentega tawar , (dingin) potong dadu 1/2 inci (71 g)
• 1/4 gelas air es

Coconut Custard Filling-

• 1 cangkir gula pasir , (198 g)
• 4 sendok makan mentega tawar , meleleh (50 g)
• 6 telur besar
• 1 cangkir buttermilk
• 2 sendok teh ekstrak vanili , murni
• 1/8 sendok teh garam
• 2 cangkir serpihan kelapa manis , (204 g)
• es krim , (kelapa atau vanili untuk disajikan)

INSTRUKSI

Pie Crust –

1. Dalam mangkuk berukuran sedang, aduk tepung dengan garam dan potongan kelapa tanah.
2. Tambahkan potongan mentega yang dipotong dingin dan kupas menjadi tepung, aduk hingga rata.Gunakan jari Anda untuk memotong mentega dan mentega menjadi campuran tepung sampai campurannya menyerupai makanan kasar dengan beberapa potongan seukuran kacang.
3. Secara bertahap aduk air dengan garpu sampai adonan baru saja datang bersama.
4. Gosok adonan ke atas permukaan kerja, remas-remas dengan ringan dan kumpulkan remah-remah apa saja dan tepuk adonan ke dalam piringan bulat 6 inci.Bungkus dalam plastik dan dinginkan hingga dingin, sekitar 1 jam.
5. Pada permukaan kerja yang ringan, gulung adonan ke putaran 12 inci, sekitar 1/4 inci tebal.
6. Kemudahan adonan menjadi piring pie kaca 9 inci ke 9 1/2 inci.Pangkas adonan yang menggantung ke 1 inci dan lipat di bawahnya sendiri. Hiasi ujung-ujungnya sesuai keinginan dan dinginkan kulitnya sampai keras, sekitar 15 menit.
7. Panaskan oven sampai 375 ° F.
8. Letakkan panci pai di atas loyang lembar. Baris kerak dengan kertas roti dan isi dengan bobot pai atau kacang kering.Tutupi pelek dengan strip foil dan panggang di sepertiga bagian bawah oven selama 20 menit, sampai kerak hampir tidak diatur.
9. Keluarkan parchment dan bobot pie dan panggang dengan foil di tepi selama 5 menit lagi, sampai kerak hanya diatur tetapi tidak coklat.
10. Dengan ringan aduk bagian bawah kerak beberapa kali untuk mengempiskannya jika kembung.Biarkan dingin; tinggalkan strip foil di tepi.
11. Turunkan suhu oven hingga 350 ° F.

Coconut Custard Filling-

1. Dalam mangkuk berukuran sedang, aduk gula dengan mentega cair.Kocok telur sampai halus. Tambahkan buttermilk, vanilla dan garam 1/8 sendok teh dan aduk sampai dimasukkan. Aduk kelapa.
2. Tempatkan panci pai di atas loyang lembar.Tuang isinya ke dalam kulit pai. Garis tepi kue dengan foil.
3. Panggang selama 45 hingga 55 menit, sampai puding diatur (tidak bergoyang di tengah) dan cokelat keemasan di atasnya.Keluarkan foil setelah 40 menit memanggang. Jika kerak mulai terlalu cepat coklat, tambahkan kembali foil pada tepinya.
4. Hati-hati pindahkan kue ke rak pendingin.Biarkan pai mendingin sepenuhnya, lalu potong kue menjadi irisan dan sajikan dengan es krim.
5. Pie dapat ditutup dan didinginkan hingga 5 hari.Iris dan panaskan kembali dalam oven selama beberapa menit sampai kue hangat dan siap untuk dimakan!