Kue Vanilla Pound Mini oleh Dapur Sinolin

BAHAN

• 1 dan 3/4 gelas (220g) tepung serbaguna
• 1/2 sendok teh bubuk kue
• 1/2 sendok teh garam
• 1 cangkir (2 batang; 230g) mentega tawar, melunak ke suhu kamar
• 1 cangkir (200g) gula pasir
• 4 telur besar, pada suhu kamar
• 1/2 cangkir (120g) krim asam lemak penuh, pada suhu kamar
• 1 dan 1/2 sendok teh ekstrak vanila murni
• biji digores dari 1/2 biji vanili
• 1/2 sendok teh ekstrak almond (opsional tetapi direkomendasikan!)

Icing Raspberry Segar

• 1/2 cangkir (85g) raspberry segar
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 dan 1/2 gelas (180g) gula manisan
• 1 sendok makan (15 ml) krim kental atau susu

ARAH

1. Panaskan lebih dulu oven hingga 350 ° F (177 ° C) dan sangat gemuk dengan satu bundel kue bundar(atau panci lain, lihat catatan).
2. Buat kue-kue mini:Kocok tepung, baking powder, dan garam bersama-sama dalam mangkuk besar. Menyisihkan.
3. Dengan handheld atau stand mixer yang dilengkapi dengan paddle atau whisk attachment, kocok mentega dan gula bersama dengan kecepatan tinggi hingga lembut, sekitar 2 menit. Gosok sisi-sisinya dan naik ke bagian bawah mangkuk sesuai kebutuhan. Dengan mixer berjalan dengan kecepatan rendah, tambahkan telur satu per satu, lalu tambahkan krim asam, ekstrak vanili, vanilla bean, dan ekstrak almond (jika menggunakan). Kocok pada kecepatan sedang hingga tinggi hingga digabungkan. Gosok sisi-sisinya dan naik ke bagian bawah mangkuk sesuai kebutuhan. Dengan mixer berjalan dengan kecepatan rendah, perlahan tambahkan bahan kering. Kalahkan semuanya hanya sampai dimasukkan. Jangan overmix. Adonan akan sangat kental dan tebal dengan banyak bintik kacang vanili.
4. Sendok adonan ke dalam panci, isi tiap bundt cake rongga 2/3 penuh.Jika Anda perlu membuat batch ke-2, gunakan secara longgar sisa adonan dan pertahankan pada suhu kamar sampai panci Anda siap kembali.
5. Panggang selama 20-25 menit atau sampai kue-kue itu berwarna keemasan dan muncul kembali ketika digigit ringan dengan jari Anda.Keluarkan dari oven dan biarkan mendingin di dalam panci selama 5 menit. Hati-hati membalikkan panci di meja atau rak kawat. Berikan panci sedikit kocok agar kue terlepas. Biarkan kue bundt untuk mendinginkan sepenuhnya pada rak kawat sebelum lapisan gula dan sajikan.
6. Buat lapisan gula:Aduk raspberry dan gula pasir bersama-sama. Kuat aduk untuk memecah raspberry. Diamkan selama 5 menit saat raspberry mengeluarkan jus mereka. Anda juga dapat menggunakan pengolah makanan kecil untuk langkah ini. Saring raspberry melalui saringan mesh halus di atas mangkuk sedang. Gunakan sendok untuk menekan mereka, ekstrak semua jus dan buang bijinya. Anda akan memiliki sekitar 3 sendok makan jus. Kocok dengan gula halus dan krim kembang gula. Tambahkan sedikit gula halus untuk mengentalkan atau lebih banyak krim ke tipis, jika diinginkan. Gerimis di atas kue pon dingin.
7. Tutup dan simpan sisa kue kering pada suhu kamar selama 1-2 hari atau di kulkas hingga 5 hari.