Rice cooker Lemon Cake dengan krim keju lemon Oleh Dapur Sinolin

Lagi suka bikin kue pakai rice cooker nih, dengan perpaduan rasa asam dan manis serta aroma khas lemon nya menggugah selera.

Waktu persiapan: 30 menit

Waktu masak: 45 menit

 Bahan:

 Bahan tepung :

• 3 cup tepung terigu serbaguna 
•  1 sendok makan bubuk pengembang
•  1/2 sendok teh garam

Bahan Adonan Kue :

• Minyak goreng Sinolin, untuk olesan loyang
•  1 cup mentega tawar
•  1 cup gula pasir
•  4 butir telur
•  2 sendok teh bubuk vanila
•  1 cup susu
• ½ cup kulit lemon, parut
•  ½ cup jus lemon

Bahan Krim Keju Buttercream Frosting :

•  1 cup mentega tawar
• 200 gr krim keju
•  2 cup gula
•  2 sendok makan jus lemon
•  1 sendok teh bubuk vanila
•  garam , secukupnya

Petunjuk:

1. Campurkan semua bahan tepung hingga tercampur sempurna lalu sisihkan.
2. Olesi Loyang dengan minyak goreng Sinolin.
3. Buat kue: Kocok mentega tawar dan gula pasir sampai adonan menjadi putih mengembang menggunakan mixer, setelah mengembang masukkan telur serta bubuk vanila dan aduk kembali hingga tercampur merata, masukkan kulit lemon dan aduk kembali sampai tercampur menjadi satu, masukkan jus lemon dan aduk kembali dengan kecepatan tinggi.
4. Setelah semuanya tercampur menjadi satu matikan mixer dan tambahkan campuran tepung dan aduk menggunakan spatula hingga semuanya tercampur menjadi satu.
5. Tuangkan adonan secara merata ke dalam loyang kue yang sudah di olesi dengan minyak goreng Sinolin tadi. Masukkan kedalam rice cooker dan masak selama sekitar 30 menit atau sampai kue matang. Untuk menguji kematangan, masukkan tusuk gigi ke tengah kue. Jika keluar bersih dan tidak lengket maka sudah masak sempurna. Biarkan kue benar-benar dingin di panci yang dipasang di rak kawat. Kue harus benar-benar dingin sebelum mengoleskan krim keju.
6. Membuat krim keju: Dalam mangkuk besar menggunakan mixer kocok mentega dengan kecepatan sedang hingga lembut, sekitar 2 menit.Tambahkan krim keju dan kocok hingga benar-benar halus dan berpadu.Tambahkan gula, jus lemon, dan bubuk vanila dengan mixer yang berjalan dengan kecepatan rendah. Tingkatkan ke kecepatan tinggi dan kocok selama 3 menit. Tambahkan lebih banyak gula jika frosting terlalu tipis, lebih banyak jus lemon jika frosting terlalu kental, atau tambahkan sedikit garam jika frosting terlalu manis. (Saya selalu menambahkan sedikit garam!)
7. Menghias:  Tutupi bagian kue yang sudah di dinginkan secara merata dengan sekitar 1 cangkir adonan krim keju. Sebarkan frosting yang tersisa di seluruh bagian atas. Taburi di bagian atasnya dengan bubuk ekstra jeruk. Lemon Cake siap di nikmati!