Sup Mie Susu Kedelai (Kongguksu) oleh Dapur Sinolin
Ini adalah hidangan mie yang sempurna untuk hari-hari musim panas! Kongguksu adalah hidangan yang disajikan dalam susu kedelai yang gurih.
Waktu persiapan : 2 hari
Waktu memasak : 45 menit
Bahan
- ½ cup kacang kedelai kering, dicuci dan direndam dalam air mentah selama semalam
- 2 sendok makan biji wijen panggang
- 2 sendok makan kacang mete sangrai
- 200 gr mie tepung terigu tipis
- ½ sendok teh garam
- 1 telur rebus, dikupas dan dipotong menjadi 4 bagian yang sama
- ½ cup mentimun, dipotong korek api
- 1 tomat kecil, iris
- 10 hingga 12 es batu
- 500 ml air
Petunjuk arah
Buat susu kedelai
- Cuci kacang dan tambahkan ke panci sedang dengan 2 gelas air. Masak selama 15 menit dengan api sedang, terbuka. Kemudian tutup dan didihkan selama 5 menit dengan api kecil.
- Angkat dari api. Buka, aduk, dan biarkan dingin selama 10 menit.
- Pindahkan kacang dan kaldu kedelai dari panci (sekitar ½ gelas) ke blender. Tambahkan 3 gelas air dingin, kacang mete, dan biji wijen.
- Blender dengan kecepatan tinggi selama 1 hingga 2 menit, sampai semuanya halus dan lembut. Mungkin perlu waktu lebih lama tergantung pada kekuatan blender Anda.
- Pindahkan susu kedelai ke wadah kedap udara atau toples kaca dan dinginkan hingga 24 jam hingga Anda siap membuat kongguksu.
Masak mie
- Didihkan air di panci besar dengan api sedang.
- Tambahkan mie dan aduk dengan sendok kayu agar tidak saling menempel. Masak selama 2 hingga 3 menit. Jika mendidih, aduk dan buka tutupnya.
- Pindahkan mi ke saringan besar dan bilas dengan air dingin. Gosokkan mie dengan lembut di antara telapak tangan dan saringan sampai dingin dan tidak licin.
Menyatukannya
- Ambil susu kedelai dari kulkas. Tambahkan garam dan aduk rata. Anda bisa menambahkan lebih banyak atau sedikit garam tergantung selera Anda.
- Tuang susu kedelai di atas mie di setiap mangkuk. Tempatkan mentimun, telur, potongan tomat di atas mie. Tambahkan beberapa es batu jika Anda mau. Sajikan segera dengan beberapa lauk lainnya.
