Sup Santan Ala Thailand oleh Dapur Sinolin
Kamu tidak akan kecewa dengan yang ini!
Rasa yang otentik dan lezat membuat sup ini tak tertahankan.
Waktu persiapan : 30 menit
Waktu memasak : 45 menit
Bahan
- 10 ml minyak goreng Sinolin
- 2 cm jahe segar, parut
- 1 tangkai serai
- 1 sendok teh bubuk kari
- 300 ml kaldu ayam
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 sendok teh gula
- 100 ml santan
- 1/2 cup jamur shiitake segar, iris
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 500 gr udang ukuran sedang, dikupas
- 1 sendok makan jus jeruk nipis segar
- garam secukupnya
- ½ sendok teh bubuk ketumbar
Petunjuk arah
- Kupas udang dan bersihkan punggungnya dari kotoran, cuci hingga bersih dengan menambahkan jeruk nipis agar udang segar dan tidak memiliki aroma yang tidak sedap, tiriskan dan siap untuk dimasak.
- Jika anda menggunakan jamur shitake yang di keringkan, rendam terlebih dahulu selama 25 menit agar jamur mengembang dengan sempurna, cuci dengan menambahkan garam secukupnya, bilas menggunakan air bersih dan iris dalam keadaan tidak basah. Tetapi jika anda menggunakan jamur shitake yang segar anda cukup mencucinya dan iris.
- Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Masak dan aduk jahe, serai, dan pasta kari dalam minyak panas selama 1 menit. Perlahan tuang kaldu ayam di atas campuran, aduk terus. Aduk saus ikan dan gula, didihkan selama 15 menit. Aduk santan dan jamur; masak dan aduk sampai jamur lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan udang; masak sampai udang berubah warna sekitar 5 menit. Aduk jus jeruk nipis; bumbui dengan garam; hiasi dengan ketumbar.
