Sup Udang Kelapa Thailand Oleh Dapur Sinolin

Bahan

• 500 udang besar yang belum dimasak, dikupas
• 1 sendok teh garam
• 100 ml minyak goreng Sinolin
• 1 cup paprika tricolor tricolor yang sudah didinginkan sebelumnya
• 2 ½ cangkir kaldu ayam sodium rendah Progresso ™ (dari karton 32 ons)
• 1 sendok makan saus ikan
• 1 kaleng (13,5 ons) santan rendah lemak (lite) (bukan krim kelapa)
• 1 sendok makan jus jeruk nipis segar
• Ketumbar cincang segar, jika diinginkan

PETUNJUK:

1. Taburkan udang dengan bumbu Thailand; aduk dengan baik. Semprotkan panci 3 liter dengan semprotan memasak; panas di atas api sedang-tinggi. Semprotkan udang dengan semprotan memasak; tambahkan ke panci. Masak 2 menit atau sampai udang hampir berwarna merah muda. Hapus udang; tutup agar tetap hangat.
2. Tambahkan paprika ke dalam panci; masak 2 menit, aduk terus. Aduk kaldu dan saus ikan. Panas sampai mendidih; mengurangi panas. Didihkan 5 menit.
3. Aduk santan dan udang cadangan. Masak 2 menit atau sampai benar-benar panas. Hapus dari panas; aduk jus jeruk nipis. Hiasi dengan ketumbar.