Tips: Mengenali Ikan yang Layak Konsumsi Oleh Dapur Sinolin

Tips: Mengenali Ikan yang Layak Konsumsi Oleh Dapur Sinolin

Sudah menjadi rahasia umum, Ikan segar memang memiliki rasa yang lebih nikmat ketika disantap dibanding dengan daging ikan yang sudah tidak segar. Selain itu, dengan memilih ikan segar otomatis kita akan mendapatkan kandungan nutrisi yang lebih baik. Karena kandungan gizi dalam ikan belum mengalami kerusakan.

Pengertian ikan segar adalah ikan yang baru ditangkap dan belum mengalami proses pengawetan maupun pengelolahan.

Memilih ikan segar untuk menjadi sajian di rumah sangatlah penting. Karena, seperti yang telah dijelaskan di atas, maka buah hati anda akan mendapatkan asupan gizi yang sangat penting untuk pertumbuhannya. Karena itu, dalam artikel kali ini kami akan memberikan tips sederhana cara memilih ikan segar tanpa pengawet yang bisa setiap orang praktekan.

  1. Tubuh Ikan Kaku

    Hori mengatakan salah satu hal yang perlu diperhatikan pertama kali ketika memilih ikan adalah tampak fisiknya. Ikan segar, kata Hori, memiliki tampilan fisik yang masih lengkap, berwarna mengkilap, dan sirip serta sisiknya tidak mudah lepas. Selain itu ketika dipegang, tubuh ikan segar biasanya masih kaku tidak lemas.

    2. Mata Ikan

    Hori mengatakan salah satu ciri ikan segar bisa dilihat dari mata ikan tersebut. Menurutnya, mata ikan yang segar biasanya terlihat masih menonjol dan berwarna jernih layaknya saat masih hidup. Ikan yang sudah lama mati dan tidak didinginkan dengan layak, papar Hori, matanya berwarna pucat cenderung keabu-abuan.

    3. Insang dan Sirip Ikan

    Hori mengatakan insang yang berwarna merah darah menandakan ikan yang masih segar. Jika sudah tidak segar, warna insang ikan biasanya memucat.

    4. Daging Kenyal

    Chef yang telah tinggal di Jakarta sejak April 2017 lalu itu mengatakan saat membeli ikan, coba perhatikan juga daging di bagian perutnya. Daging ikan segar, paparnya, terasa elastis ketika ditekan. 

    “Coba tekan dua sampai tiga kali bagian perut ikan menggunakan jari telunjuk, jika bentuknya kembali seperti semula tandanya ikan masih segar,” ucap Hori dalam acara pengenalan kuliner Jepang di kediaman duta besar Jepang di Jakarta, beberapa waktu lalu.

    5. Cara Penyimpanan

    Setelah membeli, cara penyimpanan juga mempengaruhi kesegaran dan kualitas daging ikan. Hori menyarankan jangan terlalu lama membiarkan ikan berada di suhu ruangan. Simpan ikan di tempat pendingin dengan temperatur terendah.

    Jika ingin membeli ikan hidup, Hori mengatakan ada teknik khusus agar saat memotong ikan tersebut kualitas, rasa, dan tekstur daging tetap sempurna. Teknik itu disebut ikejime atau teknik melumpuhkan ikan dengan menguras darahnya melalui pembuluh. 


Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *