Ayam Bombay Pot-Panggang Oleh Dapur Sinolin

BAHAN:

• 1 sdm minyak goreng Sinolin
• 1 ayam utuh kecil
• 1 sdm tikka pasta masala
• 1 bawang merah besar, dibelah dua dan diiris
• 2 tomat besar, dibelah dua dan dipotong
• 1 sdm biji fenugreek
• 1 potong jahe seukuran ibu jari, parut
• 2 x 400g kaleng santan penuh lemak
• 500g kentang baru, dibelah dua
• 100g bayam bayi
• 25g bungkus ketumbar, sobek, untuk disajikan
• poppadums dan chutney, untuk disajikan (opsional)

PETUNJUK:

1. Panaskan oven ke 220C / 200C fan / gas 6. Letakkan ayam di atas talenan dan, menggunakan tangan Anda, gosok kulit dengan murah hati dengan setengah pasta bumbu. Bumbui dengan baik, ikat kaki bersama dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam piring casserole tahan api besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan sedikit garam dan masak selama 5 menit atau sampai mulai melunak. Tambahkan tomat, biji fenugreek, jahe dan sisa bumbu, dan masak selama 3 menit lagi. Aduk melalui santan dan didihkan. Tambahkan ayam dan kentang ke piring, dan masak dalam oven selama 20 menit, terbuka.
3. Turunkan panas ke kipas 180C / 160C / gas 4 dan masak selama 55 menit lagi. Periksa apakah dagingnya dimasak dengan memotong salah satu kakinya – dagingnya tidak boleh berwarna merah muda.
4. Angkat ayam dan letakkan di atas talenan. Aduk bayam melalui saus dan biarkan istirahat selama 5 menit. Masukkan ayam kembali ke piring, atas dengan ketumbar dan ukir di meja. Sajikan dengan poppadums dan chutney, jika Anda suka.