Dendeng Balado Pedas Oleh Dapur Sinolin

Supaya dendeng balado lebih pedas, biji cabainya diulek secara terpisah sebelum dicampur kembali ke ulekan baladonya.

Bahan Dendeng

• 300 ml minyak Sinolin
• 10 potong daging gandik (paha belakang), potong mengikuti serat
• 5 gelas air

Ulek Halus

• ½ sendok teh ketumbar butiran
• 1 ruas jari jahe
• 3 butir bawang merah dipotong-potong
• 1 siung bawang putih
• Garam
• Merica

Bahan sambal Balado

• 3 cabai merah keriting
• 2 cabai merah besar
• 5 butir bawang merah
• Garam
• Jeruk nipis
• Minyak sisa menggoreng daging

PETUNJUK:

Dendeng

1. Lumuri potongan daging dengan bumbu ulek hingga rata. Sisihkan.
2. Didihkan air. Ungkep daging hingga  berubah warna, di atas api sedang. Angkat, pukul-pukul di atas ulekan.
3. Goreng daging di dalam minyak panas sampai berubah warna, di atas api besar. Angkat, pukul-pukul kembali.
4. Goreng daging sekali lagi di dalam minyak panas sampai kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan minyak sisa gorengan daging ini.

Balado

1. Ulek kasar cabai bersama bawang dengan garam secukupnya.
2. Tumis dengan sisa minyak menggoreng dendeng bumbu ulek hingga harum. Angkat.
3. Tambahkan perasan jeruk nipis, aduk rata.
4. Sajikan dendeng dengan dibubuhi balado di atas nasi putih panas.