Ramen Vegan Oleh Dapur Sinolin

Nikmati ramen vegan ini untuk hidangan pertengahan minggu yang lezat hanya dalam 25 menit. Jamur kering dan pasta miso memberi kaldu banyak rasa umami.

Bahan:

• 150 ml minyak goreng Sinolin
• 2 siung bawang putih
• jahe seukuran ibu jari, diiris, ditambah beberapa iris dipotong menjadi korek api halus untuk disajikan (opsional)
• 1½ sdm pasta miso putih
• 1 sdm neri goma (pasta wijen putih) atau tahini
• 15g jamur shiitake kering
• 1 l persediaan vegan berkualitas baik
• 2 sdm kecap
• 200 g tahu yang kuat, potong dadu
• 1 sdm tepung jagung
• 1 sdm sayuran atau minyak bunga matahari
• 100g (2 x sarang) ramen atau mie beras
• 1 kepala pak choi, dipotong empat
• 2 bawang merah, irisan halus, bagian putih dan hijau disimpan terpisah
• 25g Kacang polong siap saji
• 1 wortel, dikupas dan dipotong menjadi korek api halus

Petunjuk:

1. Hancurkan bawang putih dengan bagian belakang pisau besar, lalu masukkan ke dalam panci berisi jahe, miso, neri goma, jamur, kaldu, dan kedelai. Didihkan perlahan, tutup, dan gelembung selama 5 menit sampai jahe lunak. Saring ke dalam panci bersih dan buang semua yang tersisa di saringan.
2. Sementara itu, masak tahu. Masukkan ke dalam tepung jagung dan panaskan minyak dalam wajan. Goreng selama beberapa menit di setiap sisi, berhati-hatilah saat Anda mengubahnya agar tidak berantakan. Masak mie selama 1 menit kurang dari instruksi paket, sehingga mereka mempertahankan sedikit gigitan. Kuras dan tinggalkan di wajan dengan sedikit air rebusan sehingga tidak lengket.
3. Tambahkan pak choi dan putih bawang merah ke dalam kaldu dan panaskan kembali selama 1-2 menit sampai sayuran layu.
4. Bagi mie di antara dua mangkuk yang dalam, sendokkan kaldu dan sayuran. Taburi tahu, kacang polong, wortel, dan korek api jahe, bagian hijau dari bawang merah dan gerimis minyak wijen, ditambah topping lainnya, jika Anda suka.