Cara Membuat Naan India Oleh Dapur Sinolin

Naan segar yang kenyal dan kenyal, sebuah flatbread India, lezat sendiri atau disajikan bersama hidangan India favorit Anda. Makanlah dengan cara biasa atau bumbui dengan bumbu dan rempah!

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu memasak: 10 menit

Hasil: 16 naan

BAHAN

• 2 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 1 cangkir susu hangat
• 1 1/2 sendok teh ragi kering aktif
• 2 sendok teh gula
• 4 cangkir tepung serbaguna + ekstra untuk debu
• 2 sendok teh garam
• 1/2 cangkir yogurt tawar

PETUNJUK

1. Siapkan mangkuk: Olesi sedikit mangkuk besar dengan sedikit minyak. Anda akan meletakkan adonan Anda di mangkuk ini untuk membiarkannya naik. Sisihkan mangkuk.
2. Siapkan adonan: Dalam gelas ukur Pyrex atau mangkuk kecil, campurkan susu hangat, gula, dan ragi kering aktif. Susu harus hangat saat disentuh. Jika terlalu panas, Anda dapat membunuh ragi. Biarkan selama 5 menit.
3. Dalam mangkuk besar lain, kocok tepung dan garam bersama-sama. Tambahkan yogurt, minyak dan campuran susu-ragi. Gunakan sendok kayu atau tangan Anda untuk menggabungkan adonan. Adonan harus lembut dan lengket pada saat ini.
4. Uleni adonan: Bersihkan meja Anda dengan tepung. Pindahkan adonan ke konter. Uleni bersama sampai terbentuk adonan lunak, sekitar 5 menit. Jika adonan terasa kering dan terlalu sulit untuk diaduk, tambahkan sekitar 1-2 sendok makan air, sedikit demi sedikit, sampai adonan lebih mudah untuk dikerjakan.
5. Biarkan adonan mengembang: Pindahkan adonan ke mangkuk yang diberi minyak. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik atau handuk lembab. Tempatkan di tempat yang gelap, hangat, dan kering. Saya meletakkannya di oven saya (tidak menyala) untuk membiarkannya naik, tetapi meja Anda baik-baik saja. Biarkan adonan naik selama 3-4 jam atau sampai ukurannya lebih dari dua kali lipat.
6. Punch adonan turun dan biarkan naik lagi: Punch adonan bangkit. Uleni selama satu menit. Kembalikan adonan ke mangkuk, tutup lagi dan biarkan mengembang selama 45 menit hingga 1 jam.
7. Bagi adonan: Bersihkan meja Anda dengan tepung. Balikkan adonan ke atas konter dan uleni selama satu atau dua menit sampai rata. Bagi adonan menjadi 16 bola yang lebih kecil dengan ukuran yang sama (masing-masing sekitar 2 ons).
8. Dengan menggunakan rolling pin, gulung bola menjadi bentuk tetesan air mata. Lebar sekitar 2-3 inci, panjang 6-7 inci, dan sekitar 1/8 inci. Mereka tidak harus seragam sempurna.
9. Masak naan: Jika menggunakan bumbu atau rempah-rempah, taburkan satu sisi roti dengan yang sekarang. Olesi sisi yang lain dengan air. Atur wajan berat berukuran sedang atau wajan besi cor dengan penutup di atas api sedang-tinggi.
10. Periksa panas wajan dengan menjentikkan air di atasnya. Jika menguap saat kontak, itu sudah siap. Setelah wajan panas, letakkan sisi basah naan ke dalam wajan.
11. Tutup dengan tutupnya. Biarkan matang selama sekitar 30 detik atau sampai Anda melihat gelembung di atasnya. Balik naan, sikat dengan mentega atau ghee, dan masak tanpa tutup selama 10 detik. Sajikan panas.