Ikan Escabeche (ungkep) Oleh Dapur Sinolin

Persiapan 20 menit
Waktu masak 45 menit

Bahan

• 4 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 2-3 fillet ikan (Kerapu, Pacific sierra, mahi mahi, atau hake)
• ½ sdt Garam
• ½ sdt merica
• 2 bawang kuning dipotong menjadi strip atau cincin
• 6 siung bawang putih, iris tipis
• 3 daun salam
• ½ cup cabai kering
• 1 sendok teh lada hitam
• ½ secangkir cuka sari apel

Petunjuk:

1. Bumbui ikan dengan garam dan merica. Panfry ikan dalam batch (sekitar 2 menit per sisi) dalam 2 sendok makan minyak canola dan pindahkan ke piring.
2. Untuk escabeche: Panaskan sisa 2 sendok makan minyak Sinolin dalam wajan.
3. Tambahkan bawang, bawang putih, cabai, daun salam dan merica.
4. Masak dengan api kecil selama 3 hingga 5 menit agar bawang tidak melembut terlalu banyak.
5. Tambahkan minyak dan cuka, aduk rata dan biarkan masak selama 15 menit dengan api kecil.
6. Tuangkan campuran di atas fillet ikan dan biarkan diasinkan dari 6 hingga 24 jam. Semakin banyak waktu Anda dibumbui, semakin banyak rasanya