Resep Kepiting Mangga dan Salad Alpukat Oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 15 menit, Hasil: Melayani 4

BAHAN

Untuk saus:

• 1 sendok makan minyak Sinolin
• 1 buah mangga matang, kupas, diadu, dan potong dadu
• 1/4 gelas air
• 1 sendok teh perasan lemon
• Garam dan lada yang baru digiling secukupnya

Untuk salad:

• 1 pon kepiting segar, kepiting Dungeness, diambil untuk menghilangkan potongan kecil cangkang atau tulang rawan
• 1 1/2 Tbsp perasan jeruk nipis segar
• 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 1 sendok teh daun ketumbar, cincang halus
• 2 sendok teh daun mint, cincang halus
• 1 sendok makan bawang merah cincang atau bawang ungu
• 1 buah mangga ukuran sedang, dikupas, diadu, dan potong dadu (Lihat Cara Memotong Mangga)
• 1 alpukat keras tetapi matang, diadu, dikupas, dan potong dadu
• Saus Tabasco
• Garam dan lada segar secukupnya

Opsional: bagian grapefruit merah ruby, dikupas

METODE

1 Buat saus: Panaskan 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan mangga dadu dari 1 mangga utuh, bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk, selama sekitar 3 menit sampai buahnya sangat empuk.

Tambahkan 1/4 gelas air, didihkan dan angkat. Aduk 1 sendok teh jus lemon.

Tuang campuran ke dalam blender dan purée sampai halus. Dingin.

Atau, jika Anda terdesak waktu, masukkan semua bahan saus ke dalam blender dan puree.

2 Dengan lembut kombinasikan daging kepiting dengan mint, bawang merah, jus jeruk nipis, minyak zaitun, daun ketumbar, tabasco: Di mangkuk tempatkan daging kepiting, 2 sendok teh daun ketumbar, 1 sendok teh mint, bawang merah cincang, satu sendok jus jeruk nipis, 2 sdm minyak zaitun extra virgin, 10 tetes saus Tabasco, dan garam dan merica secukupnya. Campur dengan hati-hati dengan garpu, untuk menghindari memecah gumpalan daging kepiting yang lebih besar. Menyisihkan.

3 Gabungkan mangga, alpukat, minyak zaitun, jus jeruk nipis, daun ketumbar, mint, tabasco: Dalam mangkuk terpisah tambahkan mangga potong dadu dari satu mangga utuh, alpukat potong dadu, 1 sdm minyak zaitun, 1/2 sendok makan jus jeruk nipis, daun ketumbar sisa dan daun mint, 10 tetes Tabasco, dan garam dan merica secukupnya. Campur dengan lembut dengan sendok, berhati-hatilah agar tidak membuat potongan alpukat.

4 Pasang salad: Sendokkan beberapa campuran alpukat mangga di atas piring dingin, gundukkan dengan lembut beberapa campuran kepiting di atasnya. Hiasi dengan daun ketumbar.

Untuk sentuhan tambahan yang lezat jika Anda memilikinya, atur bagian jeruk bali merah manis yang sudah dikupas di sekitar salad. Jeruk bali menyediakan pelengkap yang lezat untuk salad kepiting.

Atau Anda dapat menggunakan tureens kecil atau mangkuk pencuci mulut untuk cetakan individual, lapisi cetakan dengan bungkus plastik, lalu lapisi campuran kepiting dan campuran alpukat mangga. Dinginkan dalam kulkas selama 1 hingga 2 jam. Saat Anda siap untuk disajikan, pindahkan salad dari cetakan ke piring masing-masing.

Sajikan saus di samping