Rotolo Bayam dengan Ricotta

hidangan Italia klasik yang mengubah pasta buatan sendiri menjadi sesuatu yang istimewa, yuk di comot resepnya!

Bahan

• 1kg bayam
• 1 siung bawang putih, diiris halus
• mentega 50g
• 2 sendok makan  oregano
• 500g ricotta
• 50g parmesan (atau alternatif vegetarian), parut, ditambah sedikit tambahan untuk disajikan
• ½ jumlah adonan pasta
• minyak Goreng Sinolin, untuk tambahan tuang

Untuk saus tomat sederhana :

• 2 sdm minyak zaitun
  • 1 siung bawang putih, diiris halus
  • 1 x 400g dapat mencacah tomat

Anda akan memerlukan :

• mesin pasta

Petunjuk :

1. Mulailah dengan membuat saus tomat sederhana, panaskan minyak Sinolin dalam panci, tambahkan cengkeh bawang putih dan masak sampai lunak. Tambahkan tomat cincang dan bumbui. Masak perlahan selama 25 menit, aduk sesekali, hingga sangat kental. Lakukan ini satu atau dua hari sebelum merakit rotolo, atau bekukan hingga 2 bulan.

2. masak bayam dalam wajan di atas api sedang, lalu biarkan hingga dingin. Peras dengan baik untuk menghilangkan kelebihan air, lalu potong kasar bayam. Bumbui dan biarkan hingga dingin sepenuhnya.

3. Goreng bawang putih dengan lembut di mentega sampai lunak, lalu angkat dan tambahkan oregano. Masukkan ke dalam mangkuk dan tambahkan bayam, ricotta, dan Parmesan.

4. Keluarkan pasta. Potong lembaran menjadi 3 atau 4 potong, masing-masing panjangnya sekitar 40cm, dan letakkan di atas handuk teh putih. Dengan menggunakan sedikit air dan sikat pastry, tempelkan lembaran-lembarannya, memungkinkan tumpang tindih 1cm.

5. Dengan menggunakan spatula, sebarkan isian di atas pasta serata mungkin, sisakan batas 1 cm di tepinya.

6. Lipat di atas tepi pasta terdekat dengan Anda dan, menggunakan handuk teh dan berat pasta, gulung menjauh dari Anda.

7. Sikat tepi terbuka pasta dengan sedikit air dan tekan bersama untuk menutup.

8. Bungkus gulungan pasta dengan kuat di handuk teh dan ikat seutas tali setiap 10cm atau lebih (atau gunakan simpul tukang daging – lihat gambar langkah-demi-langkah). Ikat ujungnya dengan tali untuk mengamankannya, tinggalkan seutas tali panjang di setiap ujungnya untuk bertindak sebagai pegangan.

9. Didihkan satu panci besar air asin (ketel ikan sangat ideal, tetapi kaleng pemanggangan yang dalam diisi dengan air juga berfungsi dengan baik) dan masak rotolo selama 20 menit. Angkat dari air dan biarkan hingga dingin. Panaskan oven ke kipas / gas 190C / 170C 5. 10. Buka bungkus rotolo secara perlahan dan potong menjadi irisan 3cm. Atur irisan dalam loyang. Sendok di atas saus tomat sederhana, taburi dengan parmesan dan gerimis dengan sedikit minyak Sinolin. Panggang selama 15 menit sampai pasta terasa panas dan renyah di tepinya