Bar Lemon Sempurna Oleh Dapur Sinolin
Bahan:
Untuk basis:
- 200 gr mentega
- 150 gr gula
- 150 gr tepung terigu
Untuk mengisi lemon:
- 3 sdm tepung terigu
- 3 telur
- 180 gr gula
- 2 sendok teh parutan kulit lemon dari 2 lemon besar
- 2/3 jus lemon
- 1/3 gelas susu
Topping:
- Gula mint
- Potongan lemon
- Memanaskan lebih dulu oven ke 180 º C (350 º F). Olesi loyang kue timah berukuran 20 x 30cm dengan kertas perkamen. Masukkan gula, tepung dan mentega ke dalam mangkuk dan aduk sampai rata dan campurannya menyerupai remah roti kasar. Dengan menggunakan bagian belakang sendok, tekan campuran ke dalam kaleng. Panggang selama 15 menit atau sampai agak keemasan. Sisihkan untuk mendinginkan sedikit saat Anda membuat lemon mengisi. Kurangi suhu oven hingga 160ºC (325ºF).
- Untuk dadih lemon, masukkan gula, tepung jagung, dan 400 ml air ke dalam panci besar dan aduk hingga tercampur rata. Masukkan kulit lemon dan jus, kuning telur dan garam. Tempatkan di atas api sedang dan terus aduk selagi campuran mendidih, selama 10-12 menit. Kocok tepung untuk menghilangkan benjolan dan tambahkan mentega sampai meleleh, lalu angkat wajan dari api dan biarkan dingin.
- Tuangkan isian dengan hati-hati di atas alas yang sudah matang dan panggang selama 20 menit atau sampai matang. Dinginkan selama minimal 2 jam atau sampai keras. Debu dengan gula icing dan iris menjadi 12 untuk disajikan.
