Rebusan Bawang Perancis oleh Dapur Sinolin

Makanan yang sempurna untuk malam yang dingin, casserole daging sapi yang lezat ini ditutupi dengan topping roti panggang yang keju.

Persiapan 0:20

Masak 2:05

BAHAN

• 2 sendok makan minyak goreng Sinolin
• Daging sapi saus 800g, dipotong, dipotong-potong 4cm
• 3 bawang coklat besar, iris tipis
• 2 sendok teh gula kastor
• 2 sendok makan tepung biasa
• 2 sendok makan brendi (opsional)
• 3/4 cangkir anggur merah kering
• 1 cangkir kaldu sapi
• 3 batang seledri, iris tipis
• 2 wortel besar, potong setebal 1 cm
• 2 parsnip besar, potong 2cm
• 1 tangkai rosemary segar
• 1 daun salam kering
• 200 g baguette, diiris tipis
• 60g mentega, lunak
• 1 cangkir keju gruyere parut
• Daun bawang cincang segar, untuk disajikan

Petunjuk:

1. Panaskan oven hingga 160C / 140C yang dipaksa kipas. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci besar yang tahan oven dengan api besar. Tambahkan daging sapi. Masak, aduk, selama 3 hingga 4 menit atau sampai kecoklatan. Pindahkan ke piring.
2. Panaskan sisa minyak dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan bawang dan gula. Bumbui dengan garam. Masak, aduk, selama 8 hingga 10 menit atau sampai bawang karamel. Tambahkan tepung. Masak, aduk, selama 1 menit.
3. Tambahkan brendi dan anggur secara bertahap, lalu kaldu, aduk hingga sausnya halus. Aduk seledri, wortel, parsnip, rosemary dan daun salam. Didihkan. Bumbui dengan garam dan merica. Penutup. Panggang selama 1 jam 30 menit atau sampai daging sapi empuk.
4. Sebarkan irisan baguette dengan mentega. Tambah oven ke 220C / 200C dengan paksa kipas. Angkat dan buang tangkai rosemary dan daun salam. Atur roti, sisi mentega ke atas dan sedikit tumpang tindih, di atas campuran daging sapi. Taburi dengan keju. Panggang selama 20 menit atau sampai keju meleleh dan daube menggelegak di sampingnya. Taburi dengan daun bawang. Melayani.