Kari Kelapa Hijau dengan Sayap Ayam oleh Dapur Sinolin

Persiapan 45 menit

Masak: 30 menit

Sentuhan Thailand pedas pada camilan hari permainan favorit Anda.

Bahan:

• Ayam dan bumbunya
• 500 ml minyak goreng Sinolin
• 25 sayap ayam (sudah terpisah)
• 1 cangkir buttermilk
• 1/3 cangkir saus sriracha
• 2 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin)

saus:

• 3 sendok makan pasta kari hijau
• 5 cabai Thailand (potong dadu, opsional)
• 1/3 gelas gula
• 1 kaleng (14 ons) santan
• 1 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin)
• 1 jeruk nipis

Finish:

• ½ cangkir tepung beras

Hiasan

• 3 jeruk nipis, potong menjadi 8
• 5 daun bawang, potong dadu
• ¼ cangkir ketumbar, cincang

Petunjuk:

1. Campur bahan perendam dan tuangkan di atas sayap. Biarkan duduk setidaknya satu jam tetapi selama semalam.
2. Bawa minyak goreng ke 350 ° F. Saat minyak mulai memanas, keluarkan sayap dari rendaman dan letakkan di atas serbet kertas agar kering. Taburi dengan tepung beras.
3. Untuk membuat saus, mulailah dengan memasak cabai Thailand dengan sedikit minyak selama 2 menit. Tambahkan pasta kari dan masak 2 menit sambil diaduk. Tambahkan santan, saus ikan, gula dan jus 1 jeruk nipis, dan didihkan. Didihkan sedikit, aduk terus sampai berkurang sekitar setengahnya. Angkat dari api.
4. Lemparkan sayapnya sehingga merata dengan lapisan tipis tepung beras, tambahkan sedikit lagi jika perlu. Kocok tepung berlebih. Goreng sayap dalam 3 batch selama sekitar 8-10 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Tiriskan selama sekitar 30 detik dan kemudian tambahkan langsung ke saus. Aduk untuk melapisi.
5. Letakkan sayap di atas piring dan tutupi dengan daun ketumbar, daun bawang dan kapur.