Sup Labu dengan bawang bombai oleh dapur sinolin

Acorn dan Butternut Squash Soup hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuatnya dan luar biasa! Sup sehat dan mudah sempurna untuk dibuat di Musim Gugur!

Bahan

• 2 sdm minyak goreng Sinolin
• 1 labu butternut sedang, kulit dan biji diangkat dan dipotong dadu menjadi potongan yang lebih kecil
• 1 labu biji sedang, kulit dan biji diangkat dan dipotong dadu menjadi potongan yang lebih kecil
• 1 bawang besar, potong dadu menjadi potongan besar
• garam dan merica
• 4 cangkir kaldu sayur
• 3 siung bawang putih, dicacah
• 1 sdt thyme kering
• 1 sdt paprika asap
• 1/2 sdt cabai rawit
• 1 sdm santan atau krim kental, untuk hiasan (opsional)
• bawang hijau, untuk hiasan (opsional)

Instruksi

1. Panaskan oven hingga 425 derajat F. Olesi loyang besar dan letakkan labu dadu dan butternut di atas loyang. Semprotkan minyak di atasnya dan bumbui dengan garam dan merica, aduk hingga tercampur.
2. Tempatkan loyang dalam oven dan panggang selama 35-40 menit, atau sampai labu lunak.
3. Tambahkan sayuran panggang ke panci besar, tambahkan kaldu sayuran, bawang putih cincang, thyme kering, paprika asap, dan cabai rawit. Campur semuanya dan biarkan sup mendidih di atas api sedang selama 20 menit.
4. Angkat dari api. Haluskan sup menggunakan blender perendaman. Cicipi dan bumbui dengan garam dan merica, jika perlu.
5. Sajikan dan hiasi dengan santan atau krim kental dan beri irisan bawang hijau. (pilihan)