Resep Gazpacho dengan Alpukat dan Jagung Oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 15 menit

Waktu dingin: 2 jam

Add avocado and corn for a more complete meal!

BAHAN

• 4 buah tomat matang, buang biji dan potong menjadi 1 inci
• 1 mentimun besar, kupas, buang bijinya, dan potong-potong 1 inci
• 2 paprika sedang, potong menjadi 1 inci
• 1/3  cangkir daun bawang iris
• 3 cangkir jus tomat, dibeli di toko atau buatan sendiri
• 2 sendok makan cuka sherry
• 1 sendok teh garam
• ¼  sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 ¼  sendok teh Tabasco atau saus pedas (atau lebih), secukupnya
• 2 cangkir biji jagung matang
• 2 alpukat matang, kupas dan potong dadu kecil
• 1/2 cangkir daun ketumbar dikemas
• 8 lobak, iris tipis (untuk hiasan)
• 2 jeruk nipis, quartered (untuk hiasan)

Petunjuk:

1. Campurkan tomat, mentimun, paprika, dan daun bawang dalam mangkuk food processor.
2. Dalam batch, denyut dalam serangkaian ledakan pendek, atau sampai sayuran dicincang kasar tetapi merata, tetapi tidak dihaluskan halus. Pindahkan ke mangkuk besar.
3. Tambahkan bahan-bahan yang tersisa: Aduk jus tomat, cuka, garam, merica, Tabasco, dan beberapa gilingan lada hitam. Aduk jagung dan potong alpukat.
4. Cicipi dan sesuaikan garam, cuka dan saus Tabasco sesuai keinginan Anda. Dinginkan sekitar dua jam, atau sampai dingin.
5. Sajikan sup: Tuang sup ke dalam mangkuk dan tutupi dengan daun ketumbar dan lobak. Sajikan dengan potongan jeruk nipis. Jika sup telah menebal di lemari es atau tidak cukup dingin sesuai keinginan Anda, aduk beberapa es batu.