Waktu persiapan 30 menit
Waktu
memasak 30 menit hingga 1 jam
Bahan
- mentega 50g / 2oz
- 1kg / 2lb 4oz bawang, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 100ml / 3½ fl oz anggur putih
- 2 sdm Madeira, ditambah ekstra setelah dimasak, secukupnya
- 1 liter / 1¾ liter kaldu sapi segar
- garam dan lada hitam yang baru ditumbuk
- peterseli cincang untuk hiasan
Untuk
tombol
- 8 iris tebal roti Prancis
- 2 siung bawang putih, potong setengah
- 100g / 3½oz Keju Gruyère, parut
Petunjuk:
- Lelehkan mentega dalam wajan tahan oven berukuran sedang, tambahkan bawang dan bawang putih dan goreng perlahan di atas api kecil selama 30-35 menit, aduk sesekali, sampai bawang benar-benar lembut dan kaya warna coklat gelap. Tahap resep ini sangat penting, memasak bawang yang lambat dan lambat memberi rasa dan warna yang kaya akan sup ini.
- Tambahkan anggur putih, aduk bagian bawah wajan untuk mengendurkan semua bawang kecoklatan. Didihkan, lalu tambahkan kaldu Madeira dan daging sapi.
- Didihkan dan kemudian didihkan selama 10-12 menit.
- Sementara itu buat crouton. Panggang roti di kedua sisi dan gosok roti panggang dengan potongan sisi siung bawang putih. Taburi keju parut dan letakkan di bawah panggangan sampai keju meleleh.
- Cicipi sup untuk memeriksa bumbu, dan tambahkan garam dan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya. Tambahkan beberapa sendok makan Madeira ke dalam sup, untuk meningkatkan rasa dan aduk rata.
- Letakkan kancing di atas sup dan hamburkan dengan peterseli cincang segar.
- Untuk menyajikan, sajikan sup ke dalam mangkuk, pastikan setiap sajian memiliki croûton keju. Sajikan segera, sebelum croûton menjadi basah.