Resep Nasi Kaldu Ala Italia Dengan Lauk Hasil Laut oleh Dapur Sinolin

“Sempurna untuk akhir pekan, risotto luar biasa ini akan membuat semua orang pergi. Memanggang tomat dengan lambat, mengubah mereka menjadi bom kebaikan yang luar biasa manis dan bersemangat yang akan meledak di mulut Anda, sementara kombinasi makanan laut yang lembut adalah suguhan yang nyata. Hidangan yang benar-benar dekaden, tetapi benar-benar sepadan. ”

Persiapan: 10 menit

Memasak: 1 jam 10 menit

Bahan:

• 100 ml minyak Sinolin
• 400 g tomat ceri campur, di pokok anggur
• 2 siung bawang putih
• ½ banyak rosemary segar, (15g)
• 6 langoustine mentah, atau udang raja besar, dari, sumber-sumber yang berkelanjutan
• 300 g kerang, gosok, debear, dari sumber yang berkelanjutan
• 500 g kerang, digosok, dari sumber yang berkelanjutan
• 4 cumi sedang, dibersihkan, gutted (total 300g), dari sumber yang berkelanjutan
• 300 g daging kepiting putih yang dimasak, dari sumber yang berkelanjutan
• 1 sejumput saffron
• 1 bawang besar
• 1 jantung seledri
• 1 umbi adas
• 400 g risotto beras

• ½ gelas anggur putih, atau anggur rosé
• Stok ikan berkualitas 1,6 liter, (lihat tip)
• 1 kenop mentega, (30g)
• 30 g keju Parmesan

PPetunjuk:

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 160 ° C / 325 ° F / gas 3.
2. Rebus tomat dalam panci besar berisi air mendidih selama 30 detik. Angkat dengan sendok berlubang untuk semangkuk air dingin dan kupas kulitnya. Tuang ke dalam nampan panggang sedang.
3. Kupas dan iris bawang putih, ambil daun rosemary dan sebar di atas tomat. Gerimis di atas sedikit minyak, lalu aduk untuk melapisi dan membuangnya dalam satu lapisan. Panggang selama 40 menit, atau sampai berwarna keemasan.
4. Lepaskan kepala dan ekor dari langoustine, lalu kupas kulitnya dan potong dagingnya secara kasar. Periksa kerang dan pilah kerang, berikan keran yang tidak tertutup rapat. Jika tidak ditutup, buang saja. Iris cumi dan sisakan untuk nanti. Pilih daging kepiting, singkirkan kulitnya.
5. Masukkan kunyit ke dalam mangkuk kecil, tutup dengan 50 ml air matang baru dan biarkan meresap.
6. Untuk risotto, kupas dan potong bawang, seledri, dan adas halus, sisakan dedaunan bagus dan hiasan herba untuk hiasan, lalu tempatkan di wajan besar, sisi tinggi di atas api sedang dengan 3 sendok makan minyak zaitun. Masak selama 15 menit, atau sampai lunak tapi tidak berwarna, aduk sesekali, lalu aduk nasi untuk bersulang selama 2 menit.
7. Tuang anggur, dan aduk sampai terserap. Tambahkan sesendok penuh stok dan tunggu sampai benar-benar diserap sebelum menambahkan sup lainnya, aduk selama sekitar 10 detik setiap menit dan terus tambahkan sesendok stok sampai nasi lunak dan enak dimakan, tetapi tetap bentuk dan sedikit gigitan. Ini akan membutuhkan 16 hingga 18 menit,
8. Tambahkan safron dan cairan rendamannya, lalu aduk kerang dan kerang.
9. Ketika kerang baru mulai terbuka, masuklah bersama cumi-cumi, kepiting, dan langoustine.
   Kocok mentega, parut halus dan kocok di Parmesan, lalu bumbui dengan sempurna dan matikan api. Tutup panci dan biarkan untuk bersantai selama 1 hingga 2 menit sehingga risotto menjadi creamy dan oozy. Kalahkan lagi, tambahkan sedikit stok tambahan jika perlu.
10. Tuang risotto dengan hati-hati ke piring besar dan buang kerang atau kerang yang masih tertutup. Dot di atas tomat panggang, tersebar di atas daun seledri yang dicadangkan dan atasan adas herba, lalu gerimis dengan sedikit minyak zaitun. Nikmati hidangan dan nikmati!