Kari Ikan Thailand Cepat & Nasi Kelapa oleh Dapur Sinolin

Bahan

• 1/4 cangkir minyak goreng Sinolin
• 1 – 1 1/2 pon ikan putih tebal (seperti halibut, cod, atau rockfish)
• 1 sendok teh garam laut
• 4 sendok teh Thai Spice Blend, dibagi
• 2 jeruk nipis, dibagi
• 2 sendok makan minyak alpukat
• 1 ikat bayi kangkung atau beberapa genggam sayuran hijau (kangkung, chard, bayam)
• 1 saus ikan sendok makan
• 1 – 13,5 ons kaleng santan
• Sriracha atau sambal oelek (opsional)
• 1 resep Nasi Kelapa Instan

Instruksi

1. Mulai Nasi Instan Kelapa Anda (atau nasi melati atau jenis nasi apa pun yang Anda buat) sehingga akan selesai saat kari selesai.
2. Letakkan ikan di piring besar atau loyang kecil. Potong setiap fillet menjadi dua jika mereka panjang (Anda ingin semuanya masuk ke dalam wajan).
3. Taburkan 1/2 sendok teh garam dan 1 sendok teh Thai Spice Blend di atas ikan. Balikkan fillet lalu taburkan 1/2 sendok teh lainnya dan satu sendok teh Thai Spice di sisi lain fillet. Peras jus dari 1 jeruk nipis dan gerimis 2 sendok makan minyak alpukat di atas ikan. Balik semua beberapa kali untuk melapisi mereka secara merata dalam rempah-rempah, jeruk, dan minyak. Biarkan selama 10-15 menit (atau dinginkan hingga 2 jam) sebelum dimasak.
4. Panaskan minyak kelapa dalam wajan besar dengan api besar. Tambahkan ikan dan masak selama beberapa menit di setiap sisi sampai agak kecokelatan (mereka tidak perlu memasak sampai saat ini) dan kemudian pindahkan kembali ke piring / wajan.
5. Tambahkan kangkung atau sayuran hijau ke dalam wajan (hati-hati – itu akan mendesis) bersama dengan kaleng santan. Santan akan membakar bagian bawah wajan untuk Anda, jadi bantu dengan menggosok bagian bawah untuk menghilangkan potongan ikan yang tersangkut. Aduk 2 sendok teh Thai Spice lainnya, jus jeruk nipis lainnya, saus ikan, dan satu atau dua sriracha peras (jika menggunakan).
6. Kembalikan ikan ke wajan dan masak selama sekitar 5 menit sampai semuanya bergelembung, sausnya mengental, dan ikannya matang. Cicipi, dan tambahkan sedikit garam jika Anda merasa perlu.
7. Masukkan satu sendok nasi ke setiap mangkuk bersama dengan fillet ikan dan beberapa saus dan sayuran. Sajikan dengan semprotan sriracha, jika diinginkan.