Ikan bakar Konkani dengan saus bayam oleh Dapur Sinolin
Bahan Ikan Panggang Konkani
- 1/2 bawang dibuli
- Bawang merah
- 1/2 sdt biji ketumbar
- 1/2 parutan kelapa
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- cabe merah 1 sdt
- 1 irisan tomat
- Setangkai daun dill
- Cengkeh
- 1/2 sdt adas
- Kayu manis
- 1 buah lemon diperas
- 1/2 inci jahe dihancurkan
- 2 cabai hijau
- Garam secukupnya
- 5 siung bawang putih dicincang
- 3 siung
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt lada hitam
- Segenggam daun ketumbar
- Kulit kayu cassia kecil (kayu manis)
- 2 Tbsp ekstrak asam
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Isi bass laut
- 1/2 gelas air
- 1/2 lobak diiris
- 1/2 irisan bawang
- 2 sendok makan mentega
- Untuk salad segmen oranye
- 8 segmen oranye
- Segenggam daun dill cincang halus
- 1 buah lemon diperas
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt madu
- Garam secukupnya
.
Petunjuk:
- Panaskan wajan dan tambahkan bawang, jahe, bawang putih, cabai hijau, daun dill dan daun ketumbar.
- Keringkan panggang.
- Tambahkan cengkeh, jintan, adas, lada hitam, biji ketumbar, kelapa parut, bubuk kunyit, cabai merah, garam dan kulit kayu cassias dan giling mereka.
- Sekarang tambahkan beberapa tangkai daun ketumbar, beberapa tangkai daun dill, ekstrak asam, jus lemon, minyak zaitun extra virgin dan air.
- Kemudian giling semua masala bersama-sama.
- Pra panaskan griller pada suhu 200 derajat.
- Ambil bass laut dan gosokkan sedikit minyak zaitun di kedua sisi.
- Sebarkan 3 sendok makan Konkani masala dan sedikit garam.
- Sebarkan 1 1/2 sendok makan Konkani masala di atas loyang.
- Tambahkan lapisan bawang lobak, tomat, beberapa tangkai daun dill, mentega, dan jus lemon.
- Di atas tempat ini ikan masala dan letakkan loyang di oven.
- Untuk salad segmen oranye
- Dalam mangkuk, tambahkan segmen jeruk, daun adas, jus lemon, lada hitam, garam dan madu. Lalu campur.
- Saat ikan dimasak, tambahkan jus lemon dan lapisan salad segmen jeruk.