Kotak Polenta Panggang dengan krim Chive oleh Dapur Sinolin
Bahan
- 100 ml minyak goreng Sinolin
- 1 sendok makan mentega, ditambah lagi untuk wajan
- 1 gelas polenta sedang atau kasar
- 1/2 gelas susu
- ½ sdt Garam
- ½ sdt Merica
- 1/4 cangkir daun bawang cincang
- Parutan kulit dan jus 1 lemon
- 2-3 ons telur salmon
Petunjuk arah
- Masukkan polenta ke dalam panci sedang dengan 1 gelas air dan aduk hingga membentuk bubur yang halus. Kocok susu dan sedikit garam besar dan atur wajan di atas api sedang-tinggi. Panaskan sampai campuran mendidih, lalu kecilkan api sampai sedang dan masak, sering-sering mengocok dan tambahkan lebih banyak air sedikit demi sedikit untuk mencegah benjolan dan menjaga agar campuran agak pekat. Berharap untuk menambahkan 2 ½ hingga 3 ½ gelas air sebelum polenta siap. Ini akan menjadi kental dan lembut, hanya dengan sedikit gritiness, dan campuran akan menjauh dari sisi panci ketika Anda aduk, 15 hingga 30 menit, tergantung pada gilingan. Aduk mentega sampai tercampur dan cicipi garam dan merica. Tuang polenta ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan oleskan ke lapisan merata; tebalnya sekitar ½ inci. Diamkan pada suhu kamar sampai sepenuhnya dingin (atau tutup dan dinginkan semalaman).Mulai bara atau panaskan pemanggang gas untuk memasak langsung menengah-tinggi. Pastikan tungku terbuka.
- Kocok krim asam, daun bawang, dan kulit lemon dalam mangkuk kecil. Tambahkan jus lemon secukupnya.
- Dengan pisau bergerigi, potong polenta menjadi dua di sisi pendek sehingga Anda memiliki dua potong, masing-masing 6 ½ x 9 inci. Angkat mereka keluar dari wajan dengan spatula, berhati-hatilah untuk tidak menghancurkannya. Sapukan dengan ringan dengan minyak di kedua sisi. Letakkan di atas panggangan langsung di atas api. Tutup tutupnya dan masak, balikkan sekali, sampai berwarna cokelat dan panas, 3 hingga 5 menit per sisi.
- Pindahkan polenta panggang dengan hati-hati ke talenan. Dengan pisau bergerigi, potong masing-masing setengah menjadi 4 strip di sepanjang sisi pendek, lalu potong setiap strip menjadi 6 bagian yang sama. Pindahkan kotak ke piring. 1 sendok teh campuran krim asam di setiap kotak, tambahkan beberapa telur salmon, dan sajikan.
