Kale Portugis & Sup Kacang Merah oleh Dapur Sinolin
Resep sup sehat sayur-dikemas ini terinspirasi oleh caldo verde, sup Portugis yang dibuat dengan kangkung, kentang, dan sosis linguica. Kami menambahkan kacang merah yang kaya protein, tomat, dan wortel agar lebih substansial. Jika Anda tidak dapat menemukan linguica, andouille sosis atau chorizo menjadi pengganti yang lezat.
Bahan:
• 1 sendok makan minyak Sinolin
• 10 ons linguica atau sosis andouille, dibelah dua memanjang dan diiris setebal ¼ inci
• 1 cangkir bawang cincang
• 1 cangkir wortel cincang
• 2 sendok makan bawang putih cincang halus
• 6 cangkir kaldu atau kaldu ayam sodium rendah (atau kaldu ayam slow cooker; lihat resep terkait)
• 1 (14 ons) dapat memotong tomat
• 1 sendok makan marjoram atau thyme segar
• 1 pon kentang rebus putih kecil, dibelah dua dan diiris setebal ¼ inci
• 1 pon kangkung atau sayuran berdaun gelap lainnya, batang dilepas, potong setinggi ¼ inci
• 1 (15 ons) dapat kacang merah, dibilas
• ½ cangkir peterseli segar cincang
• salt garam sendok teh
Petunjuk:
- Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan sosis dan masak, aduk terus, hingga kecoklatan ringan, 4 hingga 5 menit. Pindahkan sosis ke piring. Tambahkan bawang dan wortel ke dalam panci; tutup dan masak, aduk sesekali, sampai lunak, 5 hingga 10 menit. Aduk bawang putih dan masak 1 menit lagi. Tambahkan kaldu (atau kaldu), tomat dengan jus dan marjoram (atau thyme). Tutup dan didihkan. Tambahkan kentang, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10 menit.
- Aduk sosis, kangkung (atau sayuran hijau lainnya), kacang, dan peterseli. Kembalilah ke api kecil dan masak, aduk terus, sampai kentang empuk, 4 hingga 5 menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica.
- Untuk melanjutkan: Tutup dan dinginkan hingga 3 hari.
