Saus Panas Sriracha Rumahan dengan Paprika Fermentasi Oleh Dapur Sinolin

Saus Panas Sriracha Rumahan dengan Paprika Fermentasi Oleh Dapur Sinolin

Bahan

  • 2 pon cabai merah campuran cabai merah lebih disukai, meskipun Fresnos atau paprika merah besar
  • 1 liter air yang tidak diklorinasi
  • 3 sendok makan garam laut
  • 4 siung bawang putih cincang
  • 3 sendok makan gula merah muda
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 cangkir cuka anggur beras

Instruksi

  1. Pertama, fermentasi cabai. Proses paprika segar Anda dalam food processor. Jika Anda tidak memiliki prosesor, gunakan lesung dan alu atau cukup cincang halus. Masukkan ke dalam stoples, sisakan ruang kepala minimal 1 inci. Paprika bisa sedikit naik saat difermentasi.
  2. Selanjutnya, campur 1 liter air yang tidak diklorinasi dengan 3 sendok makan garam laut. Tuangkan air garam secukupnya di atas paprika untuk menutupinya, tekan sedikit ke bawah saat Anda pergi. Penting untuk menjaga paprika ditutup dengan air garam untuk menghindari pembusukan. Periksa ini setiap hari.
  3. Kencangkan tutupnya dan atur stoples dari sinar matahari langsung ke fermentasi selama setidaknya 1 minggu. Temperatur ideal adalah antara 55-75 derajat F. Periode fermentasi paling aktif adalah antara 1-2 minggu, jadi pastikan untuk memantaunya selama waktu ini. “Bersendawa” guci sering dengan membuka tutup sedikit untuk mengeluarkan beberapa gas yang terakumulasi. Atau, gunakan airlock atau membran untuk fermentasi yang lebih mudah. Lihat halaman kami, “Cara Membuat Mash Lada Fermentasi”, untuk instruksi lebih lanjut.
  4. Setelah 1-2 minggu, aktivitas fermentasi akan berkurang dan air garam akan menjadi keruh dan terasa asam.
  5. Tuang paprika fermentasi, termasuk air garam, ke dalam panci bersama bawang putih, gula merah, gula pasir dan cuka. Didihkan dengan cepat. Kurangi panas dan biarkan mendidih selama 5-10 menit untuk mengurangi sedikit dan biarkan citarasa berbaur.
  6. Dinginkan sedikit kemudian tambahkan ke food processor dan proses sampai halus.
  7. Saring campuran untuk menghilangkan padatan. Tuang ke dalam botol saus panas dan nikmati.


Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *