Vegan “Ayam Mentega” oleh Dapur Sinolin

Hasil: Melayani 6-8

Bahan:

• 300 ml minyak goreng Sinolin
• 1 sdt biji ketumbar
• 4 pod kapulaga hijau
• 1 pod kapulaga hitam
• 1 batang kayu manis
• 1 T daun fenugreek
• 1 bawang besar, dicacah
• 4 siung bawang putih, dicacah
• 1 T jahe, dicacah
• 1 bubuk kari
• 2 T paprika
• 1 T bubuk kunyit
• 1 sdt garam masala
• 3 tomat, dicincang
• 1 T pasta tomat
• 2 T tahini (pasta wijen) atau selai kacang
• 1 C susu almond, atau santan untuk tekstur yang lebih lembut
• 1/2 sdt garam
• 1 T gula
• 1 paket tahu perusahaan, potong dadu
• ketumbar, dicacah

Petunjuk:

1. Dalam wajan besar yang berat-bawah, panaskan 1 T minyak di atas api sedang. Tambahkan rempah-rempah (ketumbar, polong kapulaga, kayu manis, fennugreek) dan panggang sampai harum. Tambahkan bawang, jahe, dan bawang putih, lalu masak sampai bawang agak lunak.
2. Selanjutnya, tambahkan bubuk kari, paprika, bubuk kunyit dan tumis dengan bawang dan rempah-rempah sampai mengental. Tambahkan tomat dan aduk semuanya sehingga tidak ada yang menempel di dasar wajan. Tambahkan pasta tomat, aduk tahini dan susu almond dan biarkan mendidih.
3. Gunakan blender perendaman dan haluskan campuran tomat dan bawang sampai halus. Sebagai alternatif, Anda bisa menuangkan saus ke dalam blender dan blitz hingga halus, lalu kembalikan saus ke dalam wajan. Hati-hati dengan uap panas yang perlu dikeluarkan jika Anda melakukannya dengan cara ini.
4. Tambahkan tahu ke dalam saus dan kurangi panas menjadi rendah. Didihkan selama sekitar 10 menit. Tambahkan garam dan gula, sesuaikan bumbu jika perlu, dan angkat.
5. Hiasi dengan ketumbar cincang dan sajikan panas dengan nasi / naan.

Catatan: Dapat dibuat lebih dulu – rasa akan berkembang dan berbaur bersama dengan lebih baik.