Tart Wortel dan Keju Oleh Dapur Sinolin

Bahan

• 1 lembar puff pastry beku (lebih disukai semua mentega), dicairkan di lemari es
• 2 cangkir keju ricotta, lebih disukai buatan sendiri
• 1/4 cangkir krim kental
• Garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk
• Minyak zaitun, sesuai kebutuhan
• 2 bawang merah, iris tipis
• 8 ons wortel (sekitar 6 besar), digosok dan dikupas
• 1 telur besar, dipukul untuk mencuci telur
• 2 sendok makan daun bawang cincang segar
• 2 sendok makan daun peterseli, dipetik dari batang
• 2 sendok makan tangkai adonan kecil, batang tangguh dihilangkan

Instruksi

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 425 °. Gulung puff pastry dengan ringan pada perkamen untuk menghaluskan lipatan, meninggalkan bentuk persegi panjang. Pindahkan adonan di atas kertas roti ke loyang besar. Skor batas 1 inci di sekitar adonan, hati-hati untuk tidak memotong semua jalan. Panggang selama 15 menit, hingga berwarna keemasan dan sedikit mengembang.
2. Gabungkan ricotta dan cream dalam mangkuk kecil. Jika ricotta Anda sudah creamy, tambahkan sedikit cream. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang merah, bumbui dengan garam dan masak sampai lunak dan transparan, sekitar 5 menit. Cadangan 2 wortel ke atas tart yang sudah jadi; potong wortel yang tersisa menjadi koin tipis. Tambahkan ke bawang dan masak sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica.
4. Saat puff pastry sudah matang, angkat dari oven. Kurangi oven hingga 400 °. Oleskan dengan keju ricotta, dan atur campuran wortel-bawang merah di atasnya, tetap di dalam perbatasan. Panggang sampai wortel lunak dan bintang bawang menjadi karamel, 25 hingga 35 menit. Menjelang akhir waktu memasak, periksalah sesering mungkin untuk memastikan puff pastry Anda tidak hangus. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
5. Saat siap untuk disajikan, potong wortel yang sudah disediakan menjadi potongan panjang menggunakan pengupas sayuran. Sebarkan strip wortel dan bumbu di seluruh bagian atasnya. Gerimis dengan minyak zaitun dan bumbui dengan garam dan merica tepat sebelum disajikan.