Lingcod Panggang dengan Resep Saus Mentega Lemon-Bawang Putih oleh Dapur Sinolin

Resep ling cod panggang disajikan dengan saus mentega bawang putih lemon.

BAHAN

Ikan:

• 2 sendok teh minyak goreng Sinolin
• 2 pon fillet lingcod
• Garam dan merica
• Saus Mentega Lemon-Bawang Putih:
• 1/2 cangkir jus kerang
• 1/2 gelas sherry kering
• 1/2 cangkir susu murni
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• 1 Tbsp bawang merah cincang
• 1 daun salam
• 1 sendok makan mentega tawar
• 1 sendok makan tepung
• 1/2 pon (2 batang) mentega tawar
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh lada putih
• 1 sendok makan jus lemon
• 2 sendok makan peterseli cincang segar

Petunjuk:

Siapkan saus:

1. Kurangi campuran saus: Masukkan enam bahan saus pertama (jus kerang, sherry, susu murni, bawang putih, bawang merah, daun salam) ke dalam panci dan didihkan. Rebus hingga setengahnya.
2. Buat roux: Dalam panci terpisah (minimal 1-qt) siapkan roux. Panaskan satu sendok makan mentega dalam panci dengan api sedang sampai berbusa. Taburkan tepung, aduk beberapa menit dengan pengocok logam hingga tercampur rata (tan, tetapi tidak kecoklatan).
3. Kocok perlahan-lahan dalam campuran tereduksi ke roux: Perlahan tambahkan campuran tereduksi ke roux, aduk cepat untuk memasukkan. Saat Anda pertama kali menambahkan beberapa campuran, roux akan menggelembung. Terus tambahkan campuran dan terus mengocok.
4. Kocok mentega: Matikan api. Perlahan mengocok mentega, 2 sendok makan sekaligus.
5. Tambahkan jus lemon dan bumbu: Tambahkan jus lemon, garam, dan lada putih. Tambahkan beberapa kerang atau air jika sausnya terlalu kental. Tambahkan peterseli cincang tepat sebelum disajikan.

Siapkan ikan:

1. Panaskan oven dan siapkan rak: Susun rak oven sehingga saat ikan berada di loyang di dalam oven, jaraknya 4 sampai 5 inci dari panas. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F.
2. Siapkan fillet ikan: Bilas ikan dalam air dingin, potong-potong jika perlu. Buang semua tulang dengan pinset ikan atau tang (bersih). Letakkan ikan rata di loyang aluminium foil.
3. Oleskan sedikit minyak zaitun di kedua sisi potongan, cukup untuk melapisi. Taburkan kedua sisi dengan sedikit garam dan merica.
4. Panggang: Panggang pada suhu 350 ° C selama 10-15 menit, sampai selesai. Untuk menguji, gunakan ujung pisau untuk memotong dengan lembut bagian fillet yang paling tebal. Ikan dilakukan ketika ikan baru saja berubah dari tembus cahaya menjadi buram di tengah. Setelah Anda mengeluarkan ikan dari oven, ia akan terus dimasak selama beberapa menit.
5. Sajikan: Sajikan ikan dengan saus yang dituangkan di atasnya. Nasi, roti berkerak, dan salad sederhana adalah pendamping yang baik.