Satu Satunya Resep Piccata Oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan: 10 menit

Waktu memasak: 10 menit

Fillet tunggal Petrale, ditaburi tepung, ditumis dengan minyak Sinolin dan disajikan dengan saus anggur putih, jus lemon, caper, peterseli, dan mentega.

BAHAN

• 4 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 1 pon fillet ikan tipis tanpa kulit
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada hitam yang ditumbuk halus
• 1/3 cangkir tepung
• 1/2 gelas anggur putih kering
• 2 sendok makan jus lemon
• 1/4 cangkir caper kecil
• 1/4 cangkir peterseli segar cincang
• 2 sendok makan mentega

Petunjuk:

1. Fillet keruk dalam tepung: Bilas ikan dalam air dingin dan keringkan. Dalam mangkuk kecil, aduk tepung, garam, dan merica. Kemudian tempatkan campuran tepung dalam mangkuk atau piring yang dangkal panjang. Mengeruk fillet dalam tepung sehingga kedua sisi dilapisi dengan ringan.
2. Fillet goreng sampai berwarna emas: Panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi dalam panci tumis bebas-stick.
3. Saat minyak sedang panas (tambahkan sedikit tepung ke dalam minyak, dan jika mendesis segera, Anda siap), kerjakan dalam batch dan letakkan fillet ikan di wajan dalam satu lapisan dan goreng sampai berwarna emas, sekitar 2 menit per sisi. Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan jika perlu.
4. Keluarkan ikan ke piring berlapis handuk kertas: Setelah kecoklatan di kedua sisi, lepaskan fillet ikan dari wajan, letakkan di piring berlapis kertas handuk (atau biarkan hangat di oven 200 ° F).
5. Loyang Deglaze dengan anggur: Tambahkan anggur putih ke loyang dan gunakan sendok kayu untuk mengikis setiap bit kecoklatan dari bagian bawah wajan.
6. Tambahkan jus lemon dan caper: Biarkan anggur mendidih dengan marah selama satu atau dua menit, hingga sangat berkurang, kemudian tambahkan jus lemon dan caper. Rebus sebentar.
7. Aduk dalam mentega: Matikan api. Tambahkan 1 sendok makan mentega ke dalam wajan, aduk terus-menerus. Saat meleleh, ulangi prosesnya dengan satu sendok makan mentega lainnya.
8. Sajikan: Aduk setengah dari peterseli dan tuangkan di atas ikan. Taburi ikan dengan peterseli yang tersisa. Sajikan sekaligus.