Salad Kacang Hijau Thailand Panggang oleh Dapur Sinolin

Waktu aktif  45 menit 

Total waktu 45 menit 

BAHAN

• 5 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 2–3 cabai Thailand atau serrano, iga dan biji diangkat, dicincang halus
• 4 siung bawang putih, peras
• 1/2 cangkir jus jeruk nipis segar
• 1/4 gelas gula
• 2 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh garam
• 1 blok tahu, potong 1/2 “papan
• 1 pon kacang hijau atau campuran kacang hijau dan kacang lilin kuning, dipangkas
• 1 buah mangga matang tetapi keras (sekitar 1 pon), diiris tipis pada bias
• 1 wortel kecil, diiris tipis-tipis pada bias
• 1/2 cangkir ketumbar, cincang kasar, ditambah 1 sendok makan daun
• 2 alpukat matang, potong menjadi empat, kulitnya dihilangkan
• 2 sendok makan cincang asin, kacang panggang
• 1 kepala kecil selada (seperti hati romaine atau Bibb), dipisahkan menjadi daun untuk dibungkus

PERSIAPAN

1. Kocok cabe, bawang putih, jus jeruk nipis, gula, kecap asin, dan garam dalam mangkuk kecil. Tuang setengah saus ke dalam hidangan dangkal, sisihkan sisa saus. Tambahkan 1 sdm minyak untuk saus dalam piring dangkal dan mengocok untuk menggabungkan. Tambahkan tahu dan aduk perlahan sisihkan untuk diasinkan.
2. Siapkan panggangan untuk panas sedang-tinggi (atau panaskan wajan panggangan di atas sedang-tinggi). Jika menggunakan panggangan, atur kacang dalam keranjang panggangan dan letakkan di atas panggangan panas. Tutup dan panggangan, putar sekali setengah jalan, sampai buncis ringan dan empuk, sekitar 8 menit. Jika menggunakan wajan panggangan, masak kacang langsung di wajan, aduk sesekali, sampai hangus dan matang, sekitar 10 menit.
3. Buang tahu dari rendaman, simpan rendaman, dan pindahkan ke piring; tepuk kering. Sikat panggangan dan tahu dengan minyak dan tahu panggangan, berputar sekali setengah jalan, sampai hangus ringan, 2-3 menit per sisi. Jika menggunakan panggangan, berhati-hatilah saat berbelok, karena tahu mungkin lengket. Pindahkan ke piring dan gerimis dengan rendaman khusus.
4. Aduk kacang, mangga, wortel, dan 1/2 cangkir ketumbar cincang dengan saus yang dicadangkan. Transfer ke piring dan atur tahu dan alpukat di sampingnya. Top dengan kacang dan 1 sendok makan. daun ketumbar. Atur daun selada di piring lain. Untuk menyajikan, bungkus tahu, alpukat, dan campuran kacang dalam daun selada.