Mangkuk Laksa Udang Oleh Dapur Sinolin

Kami memiliki versi ini untuk makan malam cukup banyak setiap minggu – yang tidak mengherankan mengingat memberikan banyak banget untuk uang Anda dalam hal rasa, dan membutuhkan waktu sekitar 15 menit untuk membuatnya. Rob tidak bisa makan udang jadi saya biasanya menukar mereka dengan dada ayam yang diiris tipis yang juga berfungsi.

Bahan

Memasak dalam: 15-20 menit

 Untuk: 4 porsi

• 1 sdm minyak goreng Sinolin
• 1–2 sdm pasta kari merah Thailand
• 1 sendok makan jahe segar parut
• 1 sdt bawang putih cincang
• 1 x 400 ml air kelapa
• 800 ml kaldu ayam atau sayuran berkualitas baik
• sekitar 20 udang, deveined (Anda bisa memasak dari beku; atau menggunakan 3 dada ayam yang diiris tipis)
• 300g mie beras (atau menggunakan mie courgette untuk versi yang lebih ringan)
• 250g jamur, iris tipis
• 2 kepala bok choy, memanjang separuh
• 1 paprika merah, buang bijinya dan iris tipis
• 2 sdt saus ikan
• 1 sdm air jeruk nipis
• ¼ cangkir kacang mete panggang, atau kacang tanah, untuk disajikan
• 1-2 Tbsp ketumbar segar cincang kasar, untuk disajikan

Petunjuk:

1. Untuk panci besar dengan api sedang-tinggi, tambahkan 1 sdm minyak goreng Sinolin dan goreng pasta kari sampai harum. Tambahkan jahe dan bawang putih, lalu masak sebentar sebelum menambahkan santan dan kaldu dan didihkan perlahan.
2. Tambahkan jamur dan masak selama 3-4 menit (dan jika menggunakan ayam, tambahkan di sini, dan masak sekitar 6 menit atau sampai matang).
3. Tambahkan bahan-bahan yang tersisa, kecuali jus jeruk nipis, kacang-kacangan dan ketumbar, dan masak selama 2 menit, kemudian angkat panci dari panas.
4. Aduk melalui jus jeruk nipis, periksa bumbu (tambahkan saus ikan ekstra atau sedikit kecap asin jika perlu, dan bahkan sejumput gula untuk menyeimbangkan rasa) dan kemudian sajikan segera dalam mangkuk hangat dengan taburan kacang mete panggang. dan ketumbar segar.