Salad Udang Vietnam dengan Mie Oleh Dapur Sinolin

Waktu persiapan 20 menit

Masak Waktu 5 menit

Total Waktu25 menit

Kursus: Salad

Masakan: Vietnam

Porsi: 4 porsi

Bahan

• 1 pon udang jumbo, (454g) ukuran 16/20, dikupas dan dibagikan
• 2 sendok makan minyak sayur, (30ml) dibagi
• 1/4 cangkir anggur mawar, (60ml)
• 5 sendok makan saus ikan, (90ml) dibagi
• 1 sendok makan kecap asin, (15ml)
• 1/4 cangkir jus jeruk nipis, (60ml) dibagi
• 6 sendok makan madu, (90ml) dibagi
• 1 sendok makan bawang putih cincang, (18g) dibagi
• 2 sendok makan serai, (18g) diiris tipis
• 1 sendok makan cuka beras, (15ml)
• 1/4 gelas air, (60ml)
• 1 cabai Thailand, dicacah
• 8 ons mie beras tipis, (227g)
• 8 cangkir selada romaine, (290g) setebal 1/4 inci
• 1 cangkir wortel parut, (78g)
• 1 cangkir timun inggris, (98g) irisan tipis 2 inci panjang
• 1 cangkir tauge, (58g, 2 ons)
• 1/2 cangkir daun ketumbar, (15g, 1/8 ons)
• 1/2 cangkir daun mint, (15g, 1/8 ons)
• 1/2 cangkir daun kemangi, (15g, 1/8 ons)
• 1/4 cangkir bawang hijau, (11g) diiris tipis
• 1/4 cangkir kacang panggang, (33g) dicincang

Instruksi

1. Dalam mangkuk berukuran sedang, kombinasikan udang, 1 sendok makan minyak sayur, anggur, 1 sendok makan saus ikan, kecap asin, 2 sendok makan jus jeruk nipis, 2 sendok makan madu, 2 sendok teh bawang putih cincang, dan sereh.
2. Biarkan udang direndam selama 15 menit, aduk sesekali.
3. Dalam mangkuk kecil, kocok bersama 1/4 cangkir saus ikan, 2 sendok makan jus jeruk nipis, 1/4 cangkir madu, cuka beras, air, 1 sendok teh bawang putih cincang, dan cabai merah cincang.
4. Cicipi saus dan tambahkan 1 hingga 2 sendok makan air jika perlu, sisihkan saus nuoc cham.
5. Dalam panci berukuran sedang, didihkan air secukupnya untuk merebus mie beras.
6. Matikan api dan tambahkan mie, diamkan sampai lunak, 3 menit.
7. Angkat mie dan pindahkan ke saringan dan bilas dengan air dingin. Menyisihkan.
8. Panaskan wajan besar di atas api besar.
9. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur, setelah panas tambahkan udang diasinkan dalam satu lapisan.
10. Bakar udang hingga terbentuk kerak coklat, sekitar 1 hingga 2 menit.
11. Balikkan udang dan masak sampai tidak tembus lagi, sekitar 1 menit.
12. Pindahkan udang ke piring.
13. Membagi rata bahan salad menjadi 4 mangkuk; selada romaine, mie beras, wortel, mentimun, tauge, daun ketumbar, mint, kemangi, udang, bawang hijau, dan kacang panggang.
14. Sajikan saus nuoc cham di samping salad udang Vietnam.