Cokelat Gelap dan Kulit Delima oleh Dapur Sinolin
BAHAN
- 140 gram potongan cokelat hitam (pahit) (5 ons)
- 20 gram jahe mengkristal cincang (2 sendok makan)
- 140 gram biji delima segar (1 cangkir)
- 6 gram garam laut bersisik (1 sendok teh)
PERSIAPAN
- Pasang mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih, pastikan air tidak menyentuh bagian bawah mangkuk. Masukkan cokelat ke dalam mangkuk dan aduk hingga benar-benar meleleh, sekitar 5 menit. Angkat mangkuk dari panci dan aduk jahe yang sudah mengkristal dan setengah dari biji delima ke dalam cokelat leleh.
- Lapisi loyang kecil dengan kertas roti. Tuang campuran cokelat leleh ke atas lembar. Gunakan spatula untuk meratakan cokelat menjadi satu lapisan rata setebal 1/4 inci (tidak perlu mengisi seluruh lembar). Taburkan cokelat dengan sisa biji delima dan garam laut.
- Dinginkan selama 20 hingga 30 menit atau hingga keras. Hancurkan atau potong-potong dan simpan dalam wadah kedap udara, pisahkan lapisan-lapisannya dengan kertas lilin. Ini paling baik disajikan pada hari yang sama ketika dibuat, jika tidak kondensasi dapat terbentuk di permukaan.