Gulungan telur barat daya dengan saus alpukat Ranch Oleh Dapur Sinolin

Waktu Persiapan: 20 menit

Waktunya memasak: 45 menit

Total Waktu: 1 jam 5 menit

Bahan

Telur gulung

• 1 sendok makan minyak goreng Sinolin
• 1 dada ayam tanpa kulit, potong kecil-kecil
• 2 sendok makan paprika merah cincang
• 2 sendok makan bawang hijau cincang
• 1/2 cangkir jagung beku
• 1/4 cangkir kacang hitam kalengan, tiriskan dan bilas
• 2 sendok makan bayam beku, dicairkan dan tiriskan
• 2 sendok makan jalapeños potong dadu
• 1/2 sendok makan peterseli segar, dicacah
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh bubuk cabai
• 1/4 sendok teh garam
• sejumput cabai rawit
• 3/4 cangkir keju Monterey Jack parut
• 5 tortilla tepung 8 inci
• Minyak goreng Sinolin, untuk digoreng

Saus Alpukat:

• 1/4 cangkir alpukat hancur, segar (sekitar setengah dari alpukat)
• 1/4 cangkir mayones
• 1/4 cangkir krim asam
• 1 sendok makan buttermilk
• 1 1/2 sendok makan cuka putih
• 1/8 sendok teh garam
• 1/8 sendok teh peterseli kering
• 1/8 sendok teh bubuk bawang merah
• sejumput gulma kering
• sedikit bubuk bawang putih
• sejumput lada

Instruksi

Untuk Egg Rolls:

1. Panaskan minyak sayur dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan ayam dan masak sampai kecoklatan dan masak sampai matang. Tambahkan paprika dan bawang bombai dan masak selama 3 menit, sampai sayuran lunak.
2. Tambahkan jagung, kacang hitam, bayam, jalapeños, peterseli, jintan, bubuk cabai, garam, dan cabai rawit. Masak campuran ini selama 5 menit. Angkat dari api dan aduk keju Monterey Jack.
3. Bungkus tortilla dengan kain bersih yang sedikit lembab. Microwave dengan api besar selama kurang lebih 1 menit, hingga lunak dan lentur.
4. Sendok dengan jumlah yang sama dari campuran ke dalam setiap tortilla. Lipat ujungnya, lalu gulung dengan kencang di sekitar campuran. Amankan dengan tusuk gigi, jika perlu. Tempatkan telur gulung di piring atau di atas loyang, tutupi dengan bungkus plastik, lalu dinginkan sampai dingin. (Saya pikir mereka yang terbaik ketika mereka didinginkan selama 24 jam.)
5. Saat siap untuk memasak, letakkan rak pendingin di atas loyang dan panaskan oven sampai 350ºF.
6. Panaskan sekitar 1 inci minyak sayur dalam wajan berat hingga sekitar 350º. Bekerja dalam batch, masak gulungan telur sampai kecoklatan di setiap sisi, kemudian transfer ke rak pendingin. Saat semua gulungan telur digoreng, pindahkan ke dalam oven untuk dipanggang sekitar 15 menit, sampai dipanaskan.
7. Secara bergantian, Anda bisa memanggang ini – semprotkan bagian atasnya dengan semprotan masak antilengket, lalu panggang sampai hangat dan tortilla renyah, 20-25 menit.
8. Potong setiap telur gulung menjadi dua dan sajikan dengan saus saus Alpukat Ranch.

Untuk Saus Alpukat:

1. Campurkan semua bahan dan aduk rata. Simpan di kulkas.