Resep Chilaquiles Oleh Dapur Sinolin

Waktu memasak: 15 menit

Ini akan membantu menggoreng jika tortilla Anda sedikit kering. Jika masih segar, potong dulu, taruh dalam oven hangat selama beberapa menit terlebih dahulu untuk mengeringkannya sedikit, kemudian lanjutkan.

Bahan

• Minyak goreng Sinolin
• 1 lusin tortilla dipotong-potong atau dipotong menjadi 6 irisan
• 1 sdt Garam
• 1 ½  hingga 2 cangkir saus cabai merah atau salsa verde
• Beberapa tangkai epazote (opsional)

Hiasan

• Keju Cotija atau fresco queso
• Crema Mexicana atau creme fraiche
• Cilantro, cincang
• Bawang merah cincang
• Alpukat, diiris atau dipotong kasar

Saus cabai merah

• Ambil 4 cabai ancho kering, buang bijinya, batangnya, dan uratnya. Panaskan cabai ringan di atas wajan dengan api sedang untuk menarik rasa mereka. Masukkan cabai ke dalam panci, tuangkan air panas mendidih ke atasnya. Diamkan selama 15 menit. Tambahkan cabai, 2 siung bawang putih, 1/2 sendok teh garam, 1 1/2 gelas cabai ke dalam blender. Pegang tutup blender dengan kencang saat dicampur, blender sampai benar-benar bersih. Saring melalui saringan ke dalam wajan untuk membuat chilaquile. ( Resep saus cabai merah )

 Salsa verde

• Masukkan 1 lb tomatillo, sekam yang dihilangkan, ke dalam panci, tutupi dengan air satu inci. Tambahkan 1 jalapeno, batang dan bijinya dibuang. Tambahkan 2 siung bawang putih. Didihkan. Masak selama 5 menit sampai tomatillo berubah warna dan matang. Gunakan sendok berlubang untuk membuang tomatillo, jalapeno, dan bawang putih ke blender. Tambahkan secangkir cairan memasak. Blender sampai benar-benar murni. Tambahkan garam secukupnya. ( Resep Salsa verde )

Petunjuk:

1.  Goreng tortilla: Dalam wajan tumis besar, lapisi wajan dengan minyak goreng Sinolin, (1/8 inci), panaskan di sedang tinggi ke tinggi. Saat minyaknya cukup panas, tambahkan tortilla, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Buang tortilla ke piring berlapis kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih. Taburkan sedikit garam pada tortilla.
3. Panaskan salsa: Tambahkan 2 sdm minyak ke dalam wajan, panaskan lagi. Tambahkan salsa dan biarkan salsa masak selama beberapa menit. Jika Anda memiliki beberapa tangkai epazote, tambahkan ke salsa.
4. Tambahkan tortilla goreng ke salsa: Tambahkan tempat tortilla goreng ke salsa. Balikkan potongan tortilla dengan lembut sampai semuanya dilapisi dengan salsa. Biarkan masak selama beberapa menit lagi.
5. Angkat dari api. Sajikan chilaquiles dengan hiasan dan telur goreng dan kacang-kacangan atau nopalitos .